Ingredienti:

500 gr. Fettine
500 gr. Pomodorini
2 Spicchi d’aglio
Origano
Sale
Olio extra vergine d’oliva

Ingredienti

Vediamo come preparare le fettine alla pizzaiola, questa ricetta si può preparare con i pomodorini oppure usando la passata o la polpa di pomodoro.

Iniziamo mettendo in una padella gli spicchi d’aglio tagliati e un goccio d’olio.

Soffriggiamo l'aglio

Quando l’aglio si è un po’ colorato, aggiungiamo i pomodorini tagliati a pezzi.

Aggiungiamo i pomodorini

Facciamo cuocere un po’ il sugo, poi aggiungiamo il sale e l’origano.

Aggiungiamo l'origano

Facciamo cuocere il sugo aggiungendo eventualmente un po’ d’acqua se si restringe troppo. Quando il sugo è pronto, aggiungiamo la carne e facciamola cuocere qualche minuto.

Aggiungiamo la carne

Ed ecco pronte le fettine alla pizzaiola. Buon appetito.

Piatto pronto

Ingredienti:

1000 gr. Panna fresca da montare
600 gr. Fragole
200 gr. Zucchero
20 gr. Gelatina in fogli (10 fogli in genere)
300 gr. Biscotti secchi
80 gr. Burro
2 Cucchiai di Rum

Ingredienti

Vediamo come preparare un dolce semifreddo a base di pannacotta e fragole.

Iniziamo frullando le fragole (teniamone da parte 4-5 non frullate che useremo per guarnire la torta).

Frulliamo le fragole

Mettiamo il frullato di fragole in un pentolino insieme a 100 gr. di zucchero e a 7 fogli di gelatina (che nel frattempo abbiamo messo a bagno in acqua fredda per 10 min.).

Aggiungiamo lo zucchero e la gelatina

Mettiamo il pentolino sul fuoco e facciamo cuocere, spengiamo subito prima dell’ebollizione.

Portiamo quasi a ebollizione

Facciamo raffreddare e dividiamo il composto in 2 contenitori, uno mettiamolo a freddare in frigorifero.

Dividiamo in due contenitori

In un altro pentolino mettiamo 500 gr. di panna con 100 gr. di zucchero e 3 fogli di gelatina (sempre ammollata per 10 minuti in acqua fredda) e facciamo cuocere portando quasi a ebollizione.

Aggiungiamo lo zucchero e la gelatina

Portiamo quasi a ebollizione

Facciamo raffreddare e dividiamo in 2 la panna. Metà la mettiamo in un contenitore e l’altra metà l’aggiungiamo al frullato di fragole che non abbiamo messo in frigorifero.

Dividiamo in due la panna

Quando i 2 composti si sono raffreddati, montiamo i 500 gr. di panna rimasti e mischiamone 1/3 con il composto di panna e fragole e 2/3 con il composto di sola panna (mischiamo delicatamente stando attenti a non smontare la panna).

Aggiungiamo la panna montata

Mettiamo i composti in frigorifero e facciamo rassodare un po’ (almeno 1 ora).

Quando i composti si sono rassodati tritiamo i biscotti.

Tritiamo i biscotti

E mischiamoli con il burro fuso e i cucchiai di rum.

Aggiungiamo il burro fuso e il rum

Prendiamo una base per torta da 28 cm e poggiamoci la fascia laterale di uno stampo per ciambelloni. Disponiamo sul fondo i biscotti.

Facciamo il fondo con i biscotti

Poi facciamo un altro strato versando sopra lo strato di biscotti il composto fatto con la panna.

Mettiamo lo strato bianco

Poi un altro strato con il composto a base di panna e frullato e infine mettiamo sopra per ultimo il composto fatto solo con il frullato (il primo che avevamo messo in frigorifero).

Mettiamo gli ultimi due strati

Mettiamo il dolce in frigorifero e facciamo raffreddare per almeno 4 ore. A questo punto il dolce sarà ben rassodato e possiamo togliere la fascia laterale che sosteneva il dolce. Decoriamo la superficie del dolce con le fragole che avevamo lasciate intere.

Dolce pronto

Dolce pronto

Ed ecco pronto un dolce fresco e molto sfizioso da mangiare. Buon appetito.

Ingredienti:

350 gr. Farina 00
3 uova
50 gr. Burro
500 gr. Latte
500 gr. Carne macinata
1/2 Cipolla
1 Costa di sedano
1 Carota
1/2 Bicchiere di vino rosso
1 Bottiglia di passata di pomodoro
Sale
Pepe
Noce moscata
Olio extra vergine d’oliva
Qualche cucchiaio di parmigiano

Ingredienti

Vediamo oggi come preparare la lasagna, un primo piatto che non scontenta quasi mai nessuno.

Iniziamo preparando il sugo.
Soffriggiamo in un tegame la carota, il sedano e la cipolla tagliati a pezzetti con un filo d’olio.

Prepariamo il soffritto

Quando gli odori si sono colorati aggiungiamo la carne macinata e facciamo rosolare un po’.

Aggiungiamo il macinato

Quando la carne si è rosolata aggiungiamo il vino rosso e facciamo evaporare.

Aggiungiamo il vino

Quando il vino è evaporato aggiungiamo la passata di pomodoro, saliamo e pepiamo.

Aggiungiamo la passata

A questo punto mettiamo un coperchio sul sugo, abbassiamo il fuoco al minimo e facciamo cuocere il sugo per un paio d’ore, girando di tanto in tanto.

Mentre il sugo cuoce prepariamo la besciamella (utilizzando 50 gr. di burro, 50 gr. di farina e 500 gr. di latte).

Prepariamo inoltre la pasta all’uovo (utilizzando 3 uova e 300 gr. di farina).
Dopo aver fatto riposare un po’ l’impasto della pasta all’uovo stendiamolo (io utilizzo il mattarello).

Stendiamo la pasta all'uovo

Dopodiché tagliamo la sfoglia in pezzi più o meno rettangolari.

Dividiamo la sfoglia in pezzi

Lessiamo i pezzi di sfoglia in abbondante acqua salata, nella quale abbiamo aggiunto un cucchiaio d’olio per evitare che i pezzi di sfoglia si attacchino tra di loro (devono lessare 5/10 min. circa a seconda di quanto avete fatto sottile la sfoglia).

Lessiamo la sfoglia

Dopo aver scolato la pasta versiamola in una ciotola con acqua fredda.

Scoliamo la pasta

A questo punto quando il sugo è pronto possiamo iniziare a comporre la lasagna.
Versiamo su una teglia uno strato di sugo.

Mettiamo uno strato di sugo

E ricopriamo con uno strato di pasta.

Mettiamo la pasta

Ora mettiamo uno strato di sugo mischiato con un po’ di besciamella.

Strato di sugo

e besciamella

Mischiamo il sugo e la besciamella e mettiamo anche una spolverata di parmigiano.

Strato pronto

Ora continuiamo a fare strati mettendo di nuovo la pasta, il sugo, la besciamella e il parmigiano fino ad esaurire gli ingredienti.
Arrivati all’ultimo strato mettiamo sopra il sugo e una bella spolverata di parmigiano senza la besciamella.

Lasagna pronta per il forno

Inforniamo a 180° per circa 35/40 min. A fine cottura accendiamo il grill del forno in modo di far venire la crosticina sopra la lasagna.

Lasagna cotta

Non mi resta che augurarvi buon appetito.

Buon appetito

Ingredienti:

1 uovo
100 gr. Farina 00

Ingredienti

Vediamo come preparare l’impasto della pasta all’uovo al quale poi possiamo dare varie forme (lasagne, fettuccine, ravioli etc.).

Facciamo la fontana con la farina (le dosi che ho messo tra gli ingredienti sono per dare un’idea della proporzione, chiaramente potete aumentarle secondo necessità).

Fontana di farina

Rompiamo le uova all’interno della fontana.

Aggiungiamo le uova

Con una forchetta sbattiamo leggermente le uova.

Uova sbattute

Ora impastiamo le uova con la farina fino ad ottenere un impasto omogeneo.

Impasto pronto

Prima di stendere l’impasto per farci la pasta lasciamolo riposare avvolto nella pellicola 30/45 min. circa.

Ingredienti:

Un pan di spagna.
1 Bicchierino di liquore all’amaretto
500 gr. Panna fresca da montare
40 gr. Zucchero
70 gr. Cioccolato fondente
Zucchero a velo

Ingredienti

In occasione della festa della donna vediamo come preparare un dolce dedicato a questa giornata: la torta mimosa.

Prendiamo il nostro pan di spagna e tagliamo la parte superiore “scoperchiandolo”. Teniamo il sopra da parte e svuotiamo il sotto del pan di spagna tenendo da parte i ritagli che togliamo.

Svuotiamo il pan di spagna

Montiamo la panna: 1/3 teniamola da parte così com’è, agli altri 2/3 mischiamo la cioccolata tagliata a scagliette e il bicchierino di liquore all’amaretto.

Panna montata

Panna aromatizzata

Amalgamiamo bene la panna con la cioccolata e l’amaretto.

Panna aromatizzata

Riempiamo il pan di spagna svuotato con la panna aromatizzata e copriamo con il disco di pan di spagna che abbiamo tenuto da parte.

Riempiamo il pan di spagna

E mettiamo il coperchio

Con la panna che abbiamo tenuto da parte non aromatizzata, ricopriamo tutta la torta.

Ricopriamo di panna la torta

Ora cospargiamo la torta con i ritagli di pan di spagna che abbiamo conservato mentre lo svuotavamo, in modo da simulare i fiori della mimosa.

Diamo l'effetto mimosa

Prima di servire cospargiamo la torta di zucchero a velo con l’aiuto di un passino.

Spolverizziamo di zucchero

Interno della torta

Ed ecco pronta la torta mimosa. Buon appetito.

Ingredienti:

180 gr. Farina 00
180 gr. Zucchero
6 Uova
1 Bustina di vaniglina
1 Pizzico di sale

Ingredienti

Vediamo come preparare il pan di spagna, una base che si può utilizzare per la preparazione di molti dolci, ma che volendo può anche essere mangiato così com’è.

Iniziamo rompendo le uova in una ciotola e unendo lo zucchero e il pizzico di sale.

Uova zucchero e un pizzico di sale

Sbattiamo il tutto con uno sbattitore elettrico: è molto importante sbattere le uova a lungo (almeno 20 min.). Alla fine risulterà un composto molto denso e gonfio.

Uova sbattute

Stando attenti a non smontare le uova aggiungiamo, un poco alla volta, la farina  (setacciandola) a cui abbiamo mischiato la vaniglina e mischiamo lentamente con un cucchiaio di legno facendo amalgamare la farina.

Agiiungiamo la farina

Imburriamo e infariniamo una teglia da 26 cm. di diametro e versiamoci il composto all’interno.

Composto in teglia

Inforniamo in forno già caldo a 180° per 20/25 min. circa, controllando la cottura con uno stuzzicadenti (non aprire il forno prima di 20 min. altrimenti il pan di spagna si affloscia).

Pan di spagna sfornato

Fatelo raffreddare e poi toglietelo dalla teglia.

Pan di spagna pronto

Pan di spagna pronto

Ed ecco pronto il pan di spagna.

Ingredienti:

200 gr. Farina
50 gr. Zucchero
50 gr. Burro
2 Uova
1 Pizzico di Sale
1/2 Bustina di lievito per dolci
1 Bustina di vaniglina
1 Fialetta di aroma al Limone
Zucchero a velo per lo spolvero

Ingredienti

Visto che oggi è giovedì grasso vediamo come preparare i dolci tipici del carnevale. In questa ricetta vediamo la preparazione delle castagnole.

Facciamo la fontana con la farina e all’interno mettiamo le uova, lo zucchero, un pizzico di sale, il lievito per dolci, la vaniglina e l’aroma al limone.

Fontana con ingredienti

Iniziamo ad amalgamare gli ingredienti e poi aggiungiamo il burro. Impastiamo fino ad ottenere una palla d’impasto.

Palla d'impasto

Prendiamo un pezzo d’impasto e diamogli  la forma di un cordoncino spesso poco meno di un dito. Tagliamo poi il cordoncino in vari pezzetti lunghi circa 1 cm a cui daremo la forma di tante palline.

Formiamo le castagnole

Friggiamo le palline poche alla volta, in quanto crescono un pochino durante la cottura (io le ho fritte nella friggitrice a 170° per circa 5 min.). Mettiamo le castagnole fritte a scolare su carta assorbente.

Castagnole fritte

Spolverizziamo quindi le castagnole con lo zucchero a velo.

Castagnole pronte e zuccherate

Ed ecco pronte le castagnole, buon appetito.

Ingredienti:

450 gr. Farina 00
75 gr. Zucchero
3 Uova
4 Cucchiai di olio di semi
4 Cucchiai di vino bianco
4 Cucchiai di limoncello
1 Pizzico di sale
1/2 Fialetta di aroma al limone
Zucchero a velo per spolverizzare

Ingredienti

Visto che oggi è giovedì grasso vediamo come preparare i dolci tipici del carnevale. In questa ricetta vediamo la preparazione delle frappe.

Facciamo la fontana con la farina e all’interno mettiamo le uova, lo zucchero, un pizzico di sale, l’olio, il vino, il limoncello e l’aroma al limone.

Fontana di farina

Impastiamo tutti gli ingredienti fino ad ottenere una palla d’impasto.

Palla d'impasto

Dividiamo l’impasto in 3 o 4 parti e stendiamole sulla spianatoia.

Impasto steso

Con l’aiuto di un coltello o di una rotella dividiamo la sfoglia in strisce  larghe un paio di cm.

Dividiamo la sfoglia in strisce

Friggiamo le frappe (io le ho fritte in friggitrice a 170° per circa 5 min.) e poi mettiamole ad asciugare sulla carta assorbente.

Frappe fritte

Una volta freddate spolverizziamo le frappe con lo zucchero a velo.

Frappe pronte e zuccherate

Ed ecco pronte le frappe: buon appetito.

Ingredienti:

450 gr. Farina 00
125 gr. Zucchero
250 gr. Ricotta
4 Uova
4 Cucchiai di olio di semi
4 Cucchiai di vino bianco
4 Cucchiai di limoncello
2 Cucchiai di  cacao amaro
1 Pizzico di sale
1/2 Fialetta di aroma al limone
Zucchero a velo per spolverizzare
Mezzo bicchierino di rhum

Ingredienti

Visto che oggi è giovedì grasso vediamo come preparare i dolci tipici del carnevale. In questa ricetta vediamo la preparazione dei ravioli dolci con ricotta e cacao.

Iniziamo col preparare il ripieno dei ravioli mettendo in una ciotola la ricotta, 50 gr. di zucchero, il bicchierino di rhum, un uovo e i 2 cucchiai di cacao amaro.

Ingredienti del ripieno

E mischiamo bene tutto.

Mischiamo tutti gl'ingredienti

Teniamo da parte il ripieno e iniziamo a preparare la sfoglia.

Facciamo la fontana con la farina e all’interno mettiamo le uova, lo zucchero, un pizzico di sale, l’olio, il vino, il limoncello e l’aroma al limone.

Fontana di farina

Impastiamo tutti gli ingredienti fino ad ottenere una palla d’impasto.

Palla d'impasto

Dividiamo l’impasto in 3 o 4 parti e stendiamole sulla spianatoia.

Impasto steso

Con l’aiuto di un cucchiaino mettiamo un po’ di ripieno sulla sfoglia.

Ripieno sulla sfoglia

Ripieghiamo la sfoglia per coprire il ripieno.

Sfoglia ripiegata

Premiamo bene con le dita intorno al ripieno per sigillare bene la sfoglia e poi con un coltello o con una rotella tagliamo i ravioli.

Ravioli pronti da friggere

Friggiamo i ravioli (io li ho fritti in friggitrice a 170° per circa 5 min.) e poi mettiamoli ad asciugare sulla carta assorbente.

Ravioli fritti

Una volta freddati spolverizziamoli con lo zucchero a velo.

Ravioli fritti e zuccherati

Ed ecco pronti i ravioli ricotta e cacao: buon appetito.

Ingredienti:

30 gr. Burro
200 gr. spinaci lessati
400 gr. pastasfoglia
250 gr. ricotta
1 uovo
Noce moscata
Pepe
2 cucchiai parmigiano

Ingredienti

Vediamo come preparare una torta rustica ripiena di ricotta e spinaci. Un secondo molto buono che può essere mangiato sia caldo che freddo.

Iniziamo sciogliendo in una padella il burro.

Sciogliamo il burro in padella

Burro fuso

Quando il burro è fuso aggiungiamo gli spinaci e facciamo saltare qualche minuto facendoli insaporire.

Saltiamo gli spinaci

Spinaci ripassati

In una ciotola mischiamo gli spinaci, la ricotta, il parmigiano, l’uovo, un po’ di pepe e la noce moscata.

Mischiamo gli ingredienti del ripieno

Fino ad ottenere un composto uniforme.

Ripieno pronto

Stendiamo la pastasfoglia, buchiamola un pochino con una forchetta, mettiamola in una teglia ricoperta di carta da forno e mettiamo il composto di spinaci e ricotta sopra.

Stendiamo la pastasfoglia

Mettiamo il ripieno sulla pastasfoglia

Ripieghiamo la pastasfoglia in modo da ricoprire il ripieno.

Ripieghiamo la pastasfoglia

Spennelliamo la torta rustica con un po’ di uovo sbattuto insieme ad un goccio di latte.

Spennelliamo con uovo e latte

Inforniamo nel forno già caldo a 200° circa e dopo 10 min. abbassiamo il forno a 180° e cuociamo per altri 15 min. circa. Alla fine della cottura accendiamo il grill per qualche minuto per far colorare la torta rustica.

Torta rustica pronta

Ed ecco pronta la torta rustica con ricotta e spinaci. Buon appetito.