Ingredienti:

200 gr. Pasta (io ho usato gli spaghetti)
100 gr. Guanciale
3 Uova
Pecorino
Sale
Pepe

Ingredienti

Vediamo come preparare la pasta alla carbonara, un piatto tipico romano che è veramente molto buono.

In una ciotola sbattiamo 2 tuorli e un uovo intero (la ricetta prevede un tuorlo a persona più un uovo intero) con sale, pepe e abbondante pecorino.

Uova, sale, pepe e pecorino

Uova sbattute

In un padellino mettiamo a rosolare il guanciale tagliato a listarelle.

Guanciale tagliato a listarelle

Fino a farlo diventare dorato e croccante.

Guanciale rosolato

Nel frattempo cuociamo la pasta e scoliamola al dente. Versiamola appena scolata bella calda nella ciotola con l’uovo e aggiungiamo il guanciale anch’esso caldo.

Versiamo la pasta e il guanciale nella ciotola

Mischiamo bene tutto, la pasta calda farà in modo che le uova si rapprendano un pochino formando una cremina.

Mischiamo bene il tutto

Non ci resta che mettere la pasta nei piatti aggiungendo una bella spolverata di pecorino.

Pasta pronta

Buon appetito.

Ingredienti:

200 gr. Pasta (per questa ricetta io uso le mezze penne)
100 gr. Pancetta
Panna da cucina
Un bicchierino di vodka
Sale
Olio extra vergine d’oliva
Un po’ di polpa di pomodoro

Ingredienti

In questa ricetta prepariamo le pennette alla vodka, un primo piatto gustoso, facile e veloce da realizzare.

Per prima cosa tagliamo la pancetta a dadini e mettiamola a soffriggere in padella con un filo d’olio.

Pancetta a dadini

Facciamola rosolare fino a che non diventa croccante.

Pancetta rosolata

Quando la pancetta si è colorata aggiungiamo il bicchierino di vodka e facciamo evaporare.

Aggiungiamo la vodka

Aggiungiamo quindi un po’ di polpa di pomodoro.

Aggiungiamo il pomodoro

Facciamo insaporire un pochino ed aggiungiamo un paio di cucchiai di panna da cucina e il sale.

Aggiungiamo la panna

Facciamo restringere leggermente il sugo, stando attenti a non farlo seccare. Nel frattempo lessiamo la pasta e scoliamola un po’ al dente e aggiungiamola nella padella con il condimento.

Saltiamo la pasta

Saltiamo un po’ la pasta per amalgamarla con il condimento.

Facciamo amalgamare

Ed ecco pronte le pennette con la vodka. Buon appetito.

Pennette pronte

Ingredienti:

350 gr. Farina 00
3 uova
50 gr. Burro
500 gr. Latte
500 gr. Carne macinata
1/2 Cipolla
1 Costa di sedano
1 Carota
1/2 Bicchiere di vino rosso
1 Bottiglia di passata di pomodoro
Sale
Pepe
Noce moscata
Olio extra vergine d’oliva
Qualche cucchiaio di parmigiano

Ingredienti

Vediamo oggi come preparare la lasagna, un primo piatto che non scontenta quasi mai nessuno.

Iniziamo preparando il sugo.
Soffriggiamo in un tegame la carota, il sedano e la cipolla tagliati a pezzetti con un filo d’olio.

Prepariamo il soffritto

Quando gli odori si sono colorati aggiungiamo la carne macinata e facciamo rosolare un po’.

Aggiungiamo il macinato

Quando la carne si è rosolata aggiungiamo il vino rosso e facciamo evaporare.

Aggiungiamo il vino

Quando il vino è evaporato aggiungiamo la passata di pomodoro, saliamo e pepiamo.

Aggiungiamo la passata

A questo punto mettiamo un coperchio sul sugo, abbassiamo il fuoco al minimo e facciamo cuocere il sugo per un paio d’ore, girando di tanto in tanto.

Mentre il sugo cuoce prepariamo la besciamella (utilizzando 50 gr. di burro, 50 gr. di farina e 500 gr. di latte).

Prepariamo inoltre la pasta all’uovo (utilizzando 3 uova e 300 gr. di farina).
Dopo aver fatto riposare un po’ l’impasto della pasta all’uovo stendiamolo (io utilizzo il mattarello).

Stendiamo la pasta all'uovo

Dopodiché tagliamo la sfoglia in pezzi più o meno rettangolari.

Dividiamo la sfoglia in pezzi

Lessiamo i pezzi di sfoglia in abbondante acqua salata, nella quale abbiamo aggiunto un cucchiaio d’olio per evitare che i pezzi di sfoglia si attacchino tra di loro (devono lessare 5/10 min. circa a seconda di quanto avete fatto sottile la sfoglia).

Lessiamo la sfoglia

Dopo aver scolato la pasta versiamola in una ciotola con acqua fredda.

Scoliamo la pasta

A questo punto quando il sugo è pronto possiamo iniziare a comporre la lasagna.
Versiamo su una teglia uno strato di sugo.

Mettiamo uno strato di sugo

E ricopriamo con uno strato di pasta.

Mettiamo la pasta

Ora mettiamo uno strato di sugo mischiato con un po’ di besciamella.

Strato di sugo

e besciamella

Mischiamo il sugo e la besciamella e mettiamo anche una spolverata di parmigiano.

Strato pronto

Ora continuiamo a fare strati mettendo di nuovo la pasta, il sugo, la besciamella e il parmigiano fino ad esaurire gli ingredienti.
Arrivati all’ultimo strato mettiamo sopra il sugo e una bella spolverata di parmigiano senza la besciamella.

Lasagna pronta per il forno

Inforniamo a 180° per circa 35/40 min. A fine cottura accendiamo il grill del forno in modo di far venire la crosticina sopra la lasagna.

Lasagna cotta

Non mi resta che augurarvi buon appetito.

Buon appetito

Ingredienti:

1 uovo
100 gr. Farina 00

Ingredienti

Vediamo come preparare l’impasto della pasta all’uovo al quale poi possiamo dare varie forme (lasagne, fettuccine, ravioli etc.).

Facciamo la fontana con la farina (le dosi che ho messo tra gli ingredienti sono per dare un’idea della proporzione, chiaramente potete aumentarle secondo necessità).

Fontana di farina

Rompiamo le uova all’interno della fontana.

Aggiungiamo le uova

Con una forchetta sbattiamo leggermente le uova.

Uova sbattute

Ora impastiamo le uova con la farina fino ad ottenere un impasto omogeneo.

Impasto pronto

Prima di stendere l’impasto per farci la pasta lasciamolo riposare avvolto nella pellicola 30/45 min. circa.

Ingredienti:

30 gr. Burro
200 gr. spinaci lessati
400 gr. pastasfoglia
250 gr. ricotta
1 uovo
Noce moscata
Pepe
2 cucchiai parmigiano

Ingredienti

Vediamo come preparare una torta rustica ripiena di ricotta e spinaci. Un secondo molto buono che può essere mangiato sia caldo che freddo.

Iniziamo sciogliendo in una padella il burro.

Sciogliamo il burro in padella

Burro fuso

Quando il burro è fuso aggiungiamo gli spinaci e facciamo saltare qualche minuto facendoli insaporire.

Saltiamo gli spinaci

Spinaci ripassati

In una ciotola mischiamo gli spinaci, la ricotta, il parmigiano, l’uovo, un po’ di pepe e la noce moscata.

Mischiamo gli ingredienti del ripieno

Fino ad ottenere un composto uniforme.

Ripieno pronto

Stendiamo la pastasfoglia, buchiamola un pochino con una forchetta, mettiamola in una teglia ricoperta di carta da forno e mettiamo il composto di spinaci e ricotta sopra.

Stendiamo la pastasfoglia

Mettiamo il ripieno sulla pastasfoglia

Ripieghiamo la pastasfoglia in modo da ricoprire il ripieno.

Ripieghiamo la pastasfoglia

Spennelliamo la torta rustica con un po’ di uovo sbattuto insieme ad un goccio di latte.

Spennelliamo con uovo e latte

Inforniamo nel forno già caldo a 200° circa e dopo 10 min. abbassiamo il forno a 180° e cuociamo per altri 15 min. circa. Alla fine della cottura accendiamo il grill per qualche minuto per far colorare la torta rustica.

Torta rustica pronta

Ed ecco pronta la torta rustica con ricotta e spinaci. Buon appetito.

Ingredienti:

300 gr. Pasta (io in genere uso le penne)
200 gr. Prosciutto cotto
250 gr. Mozzarella
30 gr. Burro
30 gr. Farina 00
300 gr. Latte
Sale
Pepe
Noce moscata
Parmigiano

Ingredienti

Vediamo come preparare un timballo di pasta in bianco, una ricetta di semplice preparazione e di sicura riuscita.

Per prima cosa prepariamo la besciamella (nella ricetta della besciamella le dosi sono maggiori, per questa ricetta è sufficiente prepararla con le dosi sopra riportate).

Tagliamo il prosciutto cotto e la mozzarella a dadini.

Prosciutto cotto e mozzarella a dadini

Nel frattempo cuociamo la pasta e scoliamola al dente.

Cuociamo la pasta al dente

Mischiamo la pasta con il prosciutto cotto, la mozzarella, la besciamella e qualche cucchiaio di parmigiano grattugiato.

Aggiungiamo gli ingredienti alla pasta

Mischiamo bene tutto

Imburriamo una teglia.

Imburriamo la teglia

Versiamo la pasta nella teglia e spolverizziamo la superficie con il parmigiano grattugiato.

Versiamo la pasta nella teglia

Spolverizziamo di parmigiano

Cuociamo in forno a 180° per 35/40 min. e poi terminiamo la cottura accendendo il grill in modo da dorare la superficie.

Timballo cotto

Fate stiepidire qualche minuto dopodiché mettete nei piatti e buon appetito.

Buon appetito.

Ingredienti:

200 gr. di Linguine
1-2 Zucchine a seconda della grandezza
1 Spicchio d’aglio
1 Uovo
Un mazzetto di prezzemolo
Sale
Olio extra vergine d’oliva
Un po’ di pecorino grattuggiato

Ingredienti

Vediamo come preparare un primo piatto veloce e molto gustoso.

Tagliamo a pezzi lo spicchio d’aglio e soffriggiamolo in padella con un po’ d’olio.

Soffriggiamo l'aglio

Quando l’aglio è dorato aggiungiamo la zucchina tagliata a fettine sottili e saliamo.

Aggiungiamo le zucchine

Facciamo cuocere aggiungendo un pochino di acqua calda (si può usare l’acqua di cottura della pasta).

Aggiungiamo un po' d'acqua

In un piatto rompiamo l’uovo, aggiungiamo il pecorino grattuggiato e sbattiamo il tutto.

Uovo da sbattere

Uovo sbattuto

Aggiungiamo all’uovo sbattuto il prezzemolo tritato.

Aggiungiamo il prezzemolo

Nel frattempo cuociamo la pasta in acqua salata e scoliamola al dente.

Versiamo la pasta nella padella in cui ci sono le zucchine e aggiungiamo l’uovo sbattuto.

Saltiamo in padella

Saltiamo il tutto il tempo di insaporire la pasta e far rapprendere un po’ l’uovo (un paio di minuti). Quindi mettiamo nei piatti e buon appetito.

Piatto pronto

Ingredienti:

10 Pomodori rossi tondi
20 Cucchiai di riso
5 Patate
1 Scatola di polpa di pomodoro
3 Spicchi d’aglio
Qualche foglia di basilico
Origano
Sale
Pepe
Olio extra vergine d’oliva

Ingredienti

Oggi cuciniamo i pomodori con il riso, un piatto che si può mangiare sia caldo sia freddo a seconda delle preferenze.

Per prima cosa laviamo i pomodori, tagliamogli il sopra e conserviamolo come coperchio, poi con l’aiuto di un cucchiaio svuotiamo i pomodori e mettiamo il loro interno nel passaverdure.

Svuotiamo i pomodori

Con il passaverdure passiamo l’interno dei pomodori e anche un barattolo di polpa, raccogliendo il passato in una ciotola.

Passiamo i pomodori

Condiamo il sugo ottenuto con gli spicchi d’aglio tagliati a pezzi, l’origano, il sale, l’olio, un po’ di pepe e il basilico, aggiungiamo anche un bicchiere d’acqua. Dividiamo il sugo in due ciotole. In una aggiungiamo il riso e nell’altra aggiungiamo le patate tagliate a pezzi.

Qui abbiamo aggiunto il riso

Qui abbiamo aggiunto le patate

Riempiamo i pomodori con il riso, copriamo ogni pomodoro con il proprio coperchio e disponiamoli in una teglia.

Riempiamo i pomodori

Versiamo nella teglia le patate con il loro sugo e l’eventuale sugo rimasto dopo aver riempito i pomodori.

Riempiamo la teglia con le patate e il sugo

Accendiamo il forno a 180° e facciamo cuocere per circa 1 ora e mezza controllando ogni tanto la cottura. Conviene assaggiare le patate perché sono quelle che impiegano più tempo a cuocere.

Pomodori pronti

Buon appetito ed appuntamento alla prossima ricetta.

Ingredienti:

Pasta 200 gr.
Tonno al naturale 2 scatole
Un po’ di olive verdi snocciolate
Mezza cipolla
Olio extra vergine d’oliva
Qualche foglia di basilico

Ingredienti

Oggi vediamo la ricetta per fare un primo piatto veloce da preparare e che si può mangiare freddo.

Tagliamo a pezzetti la cipolla e mettiamola a soffriggere in padella con un filo d’olio.

Soffriggiamo la cipolla

Quando la cipolla è appassita aggiungiamo il tonno sgocciolato e facciamo cuocere ancora un po’.

Aggiungiamo il tonno

Infine aggiungiamo le olive snocciolate tagliate a pezzetti e finiamo brevemente di cuocere. Se il tutto si asciuga troppo si può aggiungere un pochino di acqua di cottura della pasta che nel frattempo abbiamo cotto lasciandola un po’ al dente.

Aggiungiamo le olive

Infine aggiungiamo la pasta e le foglie di basilico mischiando bene il tutto.

Tutto pronto da mangiare

Questo piatto è buono sia caldo che freddo, mangiatelo come più vi piace.

Buon appetito.

Ingredienti:

Spaghetti 200 gr.
Tonno al naturale 2 scatole
Pomodorini 200 gr.
2 Spicchi d’aglio
Qualche foglia di basilico
Sale
Olio extra vergine d’oliva

Ingredienti

Oggi vi propongo una ricetta facile, veloce e molto buona.

Iniziamo con il far soffriggere in una padella gli spicchi d’aglio con un po’ d’olio.

Soffritto

Quando l’aglio risulta dorato aggiungiamo il tonno e facciamo insaporire un paio di minuti.

Aggiungiamo il tonno

Infine aggiungiamo i pomodorini tagliati a pezzi, saliamo e mettiamo le foglie di basilico.

Aggiungiamo i pomodorini

Lasciamo cuocere, mescolando ogni tanto, finché i pomodorini non siano cotti (in caso il sugo si asciughi troppo si può aggiungere un po’ d’acqua). Mentre il sugo si cuoce lessiamo gli spaghetti.

Sugo pronto

Scoliamo gli spaghetti al dente e uniamoli al sugo nella padella e mescoliamo bene il tutto.

Saltiamo gli spaghetti

Nel caso gli spaghetti si asciughino troppo si può aggiungere un po’ d’acqua di cottura della pasta.

La pasta pronta

Non mi resta che augurarvi buon appetito!