Ingredienti:
1000 gr. Panna fresca da montare
600 gr. Fragole
200 gr. Zucchero
20 gr. Gelatina in fogli (10 fogli in genere)
300 gr. Biscotti secchi
80 gr. Burro
2 Cucchiai di Rum
Ingredienti
Vediamo come preparare un dolce semifreddo a base di pannacotta e fragole.
Iniziamo frullando le fragole (teniamone da parte 4-5 non frullate che useremo per guarnire la torta).
Frulliamo le fragole
Mettiamo il frullato di fragole in un pentolino insieme a 100 gr. di zucchero e a 7 fogli di gelatina (che nel frattempo abbiamo messo a bagno in acqua fredda per 10 min.).
Aggiungiamo lo zucchero e la gelatina
Mettiamo il pentolino sul fuoco e facciamo cuocere, spengiamo subito prima dell’ebollizione.
Portiamo quasi a ebollizione
Facciamo raffreddare e dividiamo il composto in 2 contenitori, uno mettiamolo a freddare in frigorifero.
Dividiamo in due contenitori
In un altro pentolino mettiamo 500 gr. di panna con 100 gr. di zucchero e 3 fogli di gelatina (sempre ammollata per 10 minuti in acqua fredda) e facciamo cuocere portando quasi a ebollizione.
Aggiungiamo lo zucchero e la gelatina
Portiamo quasi a ebollizione
Facciamo raffreddare e dividiamo in 2 la panna. Metà la mettiamo in un contenitore e l’altra metà l’aggiungiamo al frullato di fragole che non abbiamo messo in frigorifero.
Dividiamo in due la panna
Quando i 2 composti si sono raffreddati, montiamo i 500 gr. di panna rimasti e mischiamone 1/3 con il composto di panna e fragole e 2/3 con il composto di sola panna (mischiamo delicatamente stando attenti a non smontare la panna).
Aggiungiamo la panna montata
Mettiamo i composti in frigorifero e facciamo rassodare un po’ (almeno 1 ora).
Quando i composti si sono rassodati tritiamo i biscotti.
Tritiamo i biscotti
E mischiamoli con il burro fuso e i cucchiai di rum.
Aggiungiamo il burro fuso e il rum
Prendiamo una base per torta da 28 cm e poggiamoci la fascia laterale di uno stampo per ciambelloni. Disponiamo sul fondo i biscotti.
Facciamo il fondo con i biscotti
Poi facciamo un altro strato versando sopra lo strato di biscotti il composto fatto con la panna.
Mettiamo lo strato bianco
Poi un altro strato con il composto a base di panna e frullato e infine mettiamo sopra per ultimo il composto fatto solo con il frullato (il primo che avevamo messo in frigorifero).
Mettiamo gli ultimi due strati
Mettiamo il dolce in frigorifero e facciamo raffreddare per almeno 4 ore. A questo punto il dolce sarà ben rassodato e possiamo togliere la fascia laterale che sosteneva il dolce. Decoriamo la superficie del dolce con le fragole che avevamo lasciate intere.
Dolce pronto
Dolce pronto
Ed ecco pronto un dolce fresco e molto sfizioso da mangiare. Buon appetito.
