Ingredienti:

300 gr. Panna fresca.
240 gr. Cioccolato fondente al 72%.
50 gr. Zucchero invertito (in sostituzione si può usare miele di acacia).

Ingredienti

Vediamo come preparare la crema ganache al cioccolato fondente. Questa crema può essere usata sia come ripieno per una torta, sia per decorare o glassare una torta. Questa crema tende a solidificare se messa in frigorifero e rimane morbida se tenuta a temperatura ambiente.

Versiamo in un pentolino lo zucchero invertito (o il miele come nel mio caso).

Miele nel pentolino

Aggiungiamo la panna liquida e mettiamo sul fuoco a fiamma moderata fino ad ebollizione.

Aggiungiamo la panna

Nel frattempo in una ciotola tritiamo grossolanamente il cioccolato.

Cioccolata tritata

Versiamo la panna bollente nel cioccolato e giriamo con un cucchiaio.

Aggiungiamo la panna bollente

Frulliamo con un frullatore ad immersione, senza immettere aria, fino ad ottenere una crema liscia ed omogenea.

Omogeneiziamo con il frullatore ad immersione

Crema pronta

Copriamo con della pellicola a diretto contatto con la crema e lasciamo raffreddare ed ecco pronta la crema ganache.

Copriamo con la pellicola e lasciamo freddare

Ingredienti:

400 gr. Nutella
200 gr. Panna fresca
160 gr. Nocciole
Mezzo pacco di wafer alla nocciola

Ingredienti

Vediamo come prepare questa crema semplicissima e dal sapore molto simile al ripieno dei cioccolatini Ferrero Rocher.

Per prima cosa tritiamo le nocciole insieme ai wafer.

Nocciole da tritare

Nocciole e wafer tritati

In una ciotola mettiamo la nutella e la panna montata.

Panna e nutella

Mischiamoli delicatamente.

Panna e nutella mischiati

Aggiungiamo le nocciole e i wafer.

Aggiungiamo i wafer e le nocciole

E mischiamo ancora.

Crema pronta

Ecco pronta la nostra crema che possiamo utilizzare come vogliamo, ad esempio per farcire una torta.

Buon appetito.

Ingredienti:

200 gr. Latte
200 gr. Panna fresca
15 gr.  Farina 00
40 gr. Zucchero
1 Bustina Vanillina

Ingredienti

Vediamo come preparare la crema al latte, una crema molto veloce e semplice che potrete utilizzare per farcire le vostre torte.

Iniziamo mettendo in un pentolino la farina, lo zucchero e la bustina di vanillina.

Zucchero, farina e vanillina

In un altro pentolino portiamo il latte ad ebollizione e togliamolo dalla fiamma.

Facciamo bollire il latte

Versiamo il latte nel pentolino con la farina, lo zucchero e la vanillina.

Aggiungiamo il latte

Mettiamo il pentolino sul fuoco a fiamma bassa e mescoliamo finché il composto non si addensa.

Facciamo addensare

Facciamo freddare il composto e aggiungiamolo alla panna che nel frattempo abbiamo montato.

Mischiamo con la panna

Mischiamo delicatamente ed ecco pronta la crema, buon appetito.

Crema al latte pronta

Ingredienti:

1000 gr. Panna fresca da montare
600 gr. Fragole
200 gr. Zucchero
20 gr. Gelatina in fogli (10 fogli in genere)
300 gr. Biscotti secchi
80 gr. Burro
2 Cucchiai di Rum

Ingredienti

Vediamo come preparare un dolce semifreddo a base di pannacotta e fragole.

Iniziamo frullando le fragole (teniamone da parte 4-5 non frullate che useremo per guarnire la torta).

Frulliamo le fragole

Mettiamo il frullato di fragole in un pentolino insieme a 100 gr. di zucchero e a 7 fogli di gelatina (che nel frattempo abbiamo messo a bagno in acqua fredda per 10 min.).

Aggiungiamo lo zucchero e la gelatina

Mettiamo il pentolino sul fuoco e facciamo cuocere, spengiamo subito prima dell’ebollizione.

Portiamo quasi a ebollizione

Facciamo raffreddare e dividiamo il composto in 2 contenitori, uno mettiamolo a freddare in frigorifero.

Dividiamo in due contenitori

In un altro pentolino mettiamo 500 gr. di panna con 100 gr. di zucchero e 3 fogli di gelatina (sempre ammollata per 10 minuti in acqua fredda) e facciamo cuocere portando quasi a ebollizione.

Aggiungiamo lo zucchero e la gelatina

Portiamo quasi a ebollizione

Facciamo raffreddare e dividiamo in 2 la panna. Metà la mettiamo in un contenitore e l’altra metà l’aggiungiamo al frullato di fragole che non abbiamo messo in frigorifero.

Dividiamo in due la panna

Quando i 2 composti si sono raffreddati, montiamo i 500 gr. di panna rimasti e mischiamone 1/3 con il composto di panna e fragole e 2/3 con il composto di sola panna (mischiamo delicatamente stando attenti a non smontare la panna).

Aggiungiamo la panna montata

Mettiamo i composti in frigorifero e facciamo rassodare un po’ (almeno 1 ora).

Quando i composti si sono rassodati tritiamo i biscotti.

Tritiamo i biscotti

E mischiamoli con il burro fuso e i cucchiai di rum.

Aggiungiamo il burro fuso e il rum

Prendiamo una base per torta da 28 cm e poggiamoci la fascia laterale di uno stampo per ciambelloni. Disponiamo sul fondo i biscotti.

Facciamo il fondo con i biscotti

Poi facciamo un altro strato versando sopra lo strato di biscotti il composto fatto con la panna.

Mettiamo lo strato bianco

Poi un altro strato con il composto a base di panna e frullato e infine mettiamo sopra per ultimo il composto fatto solo con il frullato (il primo che avevamo messo in frigorifero).

Mettiamo gli ultimi due strati

Mettiamo il dolce in frigorifero e facciamo raffreddare per almeno 4 ore. A questo punto il dolce sarà ben rassodato e possiamo togliere la fascia laterale che sosteneva il dolce. Decoriamo la superficie del dolce con le fragole che avevamo lasciate intere.

Dolce pronto

Dolce pronto

Ed ecco pronto un dolce fresco e molto sfizioso da mangiare. Buon appetito.

Ingredienti:

Un pan di spagna.
1 Bicchierino di liquore all’amaretto
500 gr. Panna fresca da montare
40 gr. Zucchero
70 gr. Cioccolato fondente
Zucchero a velo

Ingredienti

In occasione della festa della donna vediamo come preparare un dolce dedicato a questa giornata: la torta mimosa.

Prendiamo il nostro pan di spagna e tagliamo la parte superiore “scoperchiandolo”. Teniamo il sopra da parte e svuotiamo il sotto del pan di spagna tenendo da parte i ritagli che togliamo.

Svuotiamo il pan di spagna

Montiamo la panna: 1/3 teniamola da parte così com’è, agli altri 2/3 mischiamo la cioccolata tagliata a scagliette e il bicchierino di liquore all’amaretto.

Panna montata

Panna aromatizzata

Amalgamiamo bene la panna con la cioccolata e l’amaretto.

Panna aromatizzata

Riempiamo il pan di spagna svuotato con la panna aromatizzata e copriamo con il disco di pan di spagna che abbiamo tenuto da parte.

Riempiamo il pan di spagna

E mettiamo il coperchio

Con la panna che abbiamo tenuto da parte non aromatizzata, ricopriamo tutta la torta.

Ricopriamo di panna la torta

Ora cospargiamo la torta con i ritagli di pan di spagna che abbiamo conservato mentre lo svuotavamo, in modo da simulare i fiori della mimosa.

Diamo l'effetto mimosa

Prima di servire cospargiamo la torta di zucchero a velo con l’aiuto di un passino.

Spolverizziamo di zucchero

Interno della torta

Ed ecco pronta la torta mimosa. Buon appetito.