Qualche giorno fa è stato il primo compleanno di nostra figlia Micol. All’inizio pensavamo di prendere la torta in pasticceria, ma poi abbiamo deciso di provare a fare in casa una torta decorata  e devo dire che è stata veramente una grande soddisfazione preparare questa torta.  La torta è fatta di pan di spagna bagnato con latte e cacao, farcita con 2 strati di crema (1 simil ferrero rocher e 1 di crema al latte) e ricoperta con un fondente fatto con il marshmallow, con il quale è stata fatta anche la decorazione (Hello Kitty).

Per prima cosa abbiamo preparato le decorazioni fatte con il Marshmallow Fondant (MMF).

Aiutandoci con lo zucchero a velo ed il mattarello stendiamo il MMF.

Stendiamo il MMF

Stendiamo il MMF

Utilizzando un modello (noi avevamo stampato il disegno che volevamo realizzare) ritagliamo le forme sul MMF che abbiamo steso.

Modello da ritagliare

Modello ritagliato

Varie parti ritagliate

Decorazione composta

Decorazione completa

Prepariamo le lettere

Lettere tagliate

Scritte pronte

Le decorazioni potete prepararle anche con qualche giorno di anticipo e poi conservarle in credenza in attesa di utilizzarle.

Vediamo ora la preparazione della torta.

Abbiamo preparato il pan di spagna 2 giorni prima di quando ci serviva la torta.

Pan di spagna da farcire

Il giorno successivo farciamo la torta.

Dividiamo il pan di spagna in 3 dischi. Per tagliare il pan di spagna abbiamo usato seguente metodo: incidiamo con un coltello il pan di spagna tutto intorno poggiandoci su qualcosa per mantenere la stessa altezza, poi facciamo passare un  filo (tipo quello da pesca o un filo di cotone resistente)  nella scanalatura che abbiamo creato e tiriamo il filo incrociando i capi fino a tagliare il disco di pan di spagna. Ora dobbiamo bagnare i dischi: per questa torta abbiamo usato una bagna fatta con latte e cacao amaro, perché doveva essere mangiata anche dai bambini.

Bagniamo il pan di spagna

Ricopriamo il primo disco con la crema simil ferrero rocher.

Farciamo il primo strato

Copriamo con il secondo disco, sempre bagnato, e ricopriamo con la crema al latte.

Farciamo il secondo strato

Infine copriamo con il terzo disco, anch’esso bagnato (sul lato interno).

Torta farcita

L’ultimo giorno decoriamo la torta.

Per prima cosa ricopriamo la torta di panna montata, che ha lo scopo di livellare un po’ la torta e di fa aderire il MMF che metteremo come copertura e facciamola riposare 2/3 ore in frigorifero.

Ricopriamo la torta di panna

Torta ricoperta

A questo punto dobbiamo ricoprire la torta. Stendiamo il MMF aiutandoci dello zucchero a velo in modo da ottenere una sfoglia abbastanza grande da coprire tutta la torta.

Stendiamo il MMF per la copertura

MMF steso

Avvolgiamo la sfoglia sul mattarello e srotoliamola sopra la torta.

Avvolgiamo il MMF sul mattarello

E ricopriamo la torta

Massaggiamo per far aderire bene la copertura alla torta dopodiché rifiliamo la copertura in eccesso alla base.

Torta ricoperta con il MMF

Attacchiamo le decorazioni sulla torta, per far ciò è sufficiente inumidire leggermente con un cotton fioc imbevuto d’acqua le decorazioni.

Attacchiamo le decorazioni

Rifiniamo la base della torta avvolgendoci un cordoncino fatto con il MMF e una rosellina fatta sempre di MMF.

Rifiniamo la base

Ed ecco finalmente pronta la nostra torta decorata.

Torta pronta

Ingredienti:

150 gr. MarshMallows
330 gr. Zucchero a velo
3 Cucchiai di acqua
Coloranti alimentari

Ingredienti

Vediamo come preparare il marshmallows fondant. Praticamente si tratta di un composto commestibile con una consistenza simile al pongo che può essere utilizzato per la copertura e le decorazioni per le torte.

Iniziamo mettendo i marshmallows in un piatto con i 3 cucchiai d’acqua.

Marshmellows con l'acqua

Mettiamo i marshmallows a fondere nel forno a microonde (circa 750W) per circa 1 min. Se non avete il microonde potete fondere le caramelle a bagno maria.

Fondiamo i marshmallows

Marshmallows fusi

Versiamo circa metà dello zucchero a velo nei marshmallows fusi.

Aggiungiamo lo zucchero a velo

E mescoliamo bene.

Mescoliamo i marshmallows fusi e lo zucchero

Versiamo metà del restante zucchero su una spianatoia.

Zucchero a velo sulla spianatoia

Versiamo il marshmallows sullo zucchero e versiamo sopra il rimanente zucchero a velo.

Versiamo il marshmallows sullo zucchero

“Inzuccuccheriamoci” leggermente le mani e impastiamo il composto fino ad ottenere una palla liscia. Nel caso in cui l’impasto sia troppo appiccicoso, aggiungiamo dell’altro zucchero a velo.

Marshmallows fondant pronto

Avvolgiamo il marshmallows fondat nella pellicola e lasciamolo riposare per 24 ore nella credenza.

MMF Pronto per essere conservato

Passate le 24 ore potrete dare sfogo alla vostra fantasia e creare le vostre decorazioni con il marsmallows fondant.

Vediamo ora qualche suggerimento:

Se volete colorare il marshmallows io vi consiglio di utilizzare i coloranti in polvere o in gel (nella foto ci sono quelli liquidi ma non sono molto adatti).
Io ho utilizzato i coloranti gel della decora: ne basta pochissimo perché sono molto concentrati.
Per colorare il marshmallows mettete un po’ di colore nel panetto e impastatelo fino ad ottenere una colorazione uniforme (se il colore non è della tonalità desiderata aggiungete dell’altro colorante).

Poiché il colorante ammorbidisce un po’ il panetto potrebbe essere necessario aggiungere dell’altro zucchero, quindi tenetelo a disposizone. Inoltre vi consiglio di usare i guanti mentre colorate i panetti, perché i coloranti sono difficili da togliere dalle mani.

Lo zucchero a velo da utilizzare nell’impasto deve essere quello comprato (perché contiene dell’amido che contribuisce a legare il panetto).

La quantità di zucchero a velo indicata nella ricetta potrebbe variare a seconda della marca di marshmallows usata (in un caso a me ne sono serviti quasi 100 gr. in più) quindi tenete un po’ di scorta in caso di necessità.

Il marshmallow fondant (sia il panetto che le decorazioni) già realizzate vanno conservate in credenza e non in frigorifero e si mantengono per qualche mese.

Se quando prendete il panetto dalla credenza per utilizzarlo si è un po’ indurito, per facilitarne la lavorazione lo potete ammorbidire per qualche secondo nel microonde o per circa un minuto nel forno tradizionale.

Per qualsiasi informazione o chiarimento non esitate a contattarmi.