Ingredienti:

450 gr. Farina manitoba
135 gr. Zucchero
170 gr. Burro
4 Uova
18 gr. Lievito di birra fresco
60 gr. Acqua
1 Cucchiaino di sale
1 Bustina di vaniglina
Zucchero a velo

Ingredienti

Visto l’avvicinarsi delle festività natalizie vediamo come preparare uno dei dolci tipici: il pandoro. Una ricetta non difficilissima però con una preparazione un po’ lunga e con vari tempi morti necessari alla lievitazione.

Iniziamo con il preparare il polish (semplicemente un lievito liquido).
Sciogliamo 15 gr. di lievito di birra in 60 gr. di acqua leggermente tiepida.

Sciogliamo il lievito

In una ciotola versiamo 50 gr. di farina, 10 gr. di zucchero, il lievito sciolto nell’acqua, 1 tuorlo.

Ingredienti del polish

Sbattiamo il tutto con una frusta fino ad ottenere un composto omogeneo.

Polish pronto

Copriamo l’impasto e lasciamo lievitare in un luogo tiepido, fino al raddoppio del volume (circa 1 ora).

Polish lievitato

Sciogliamo i rimanenti 3 gr. di lievito con 2 cucchiaini d’acqua.

Sciogliamo il lievito residuo

Al polish lievitato aggiungiamo 200 gr. di farina, il lievito sciolto nell’acqua, 25 gr. di zucchero e un uovo intero.

Aggiungiamo gli ingredienti al polish

Impastiamo fino ad ottenere una palla dopodiché aggiungiamo 30 gr. di burro e impastiamo ancora.

Impastiamo e aggiungiamo il burro

Mettiamo la palla in una ciotola coperta e facciamo lievitare di nuovo fino al raddoppio del volume (circa 45 minuti).

Impasto prima della lievitazione

Impasto lievitato

Ora aggiungiamo a questo impasto lievitato 200 gr. di farina, 100 gr. di zucchero, 2 uova intere, 1 cucchiaino di sale e la busta di vaniglina.

Aggiungiamo gli altri ingredienti

Impastiamo bene gli ingredienti lavorandoli prima sulla ciotola e poi sulla spianatoia, formiamo una palla e mettiamola a lievitare in una ciotola imburrata coperta per circa un’ora e mezza.

Mettiamo l'impasto in una ciotola imburrata

Trascorso il tempo mettiamo la ciotola con l’impasto in frigorifero a raffreddare per 45 minuti circa.

Impasto uscito dal frigorifero

Rovesciamo l’impasto sulla spianatoia infarinata e stendiamolo con il mattarello. Mettiamo al centro dell’impasto steso 140 gr. di burro freddo che abbiamo precedentemente schiacciato.

Impasto con il burro

Ripieghiamo i bordi dell’impasto in modo da racchiudere il burro all’interno dell’impasto.

Impasto ripiegato

Stendiamo con delicatezza l’impasto stando attenti a non far uscire il burro. Poi pieghiamo l’impasto steso in 3 parti.

Impasto piegato in tre

Stendiamo nuovamente l’impasto e pieghiamolo di nuovo in 3 parti.

Impasto nuovamente piegato in tre

E stendiamolo di nuovo.

Impasto steso

Richiudiamo, a questo punto, tra di loro i bordi dell’impasto formando una specie di palla.

Formiamo una palla ripiegando i bordi dell'impasto

Imburriamo bene uno stampo da pandoro da un Kg e mettiamoci dentro la palla con i lati ripiegati verso l’alto.

Impasto nello stampo

Ora dobbiamo far lievitare l’impasto in un ambiente tiepido fino a che non raggiunge il bordo dello stampo (a me ha impiegato circa 7 ore e mezza).

Pandoro lievitato

Cuociamo il pandoro nel forno già caldo a 170° per 10 minuti dopodiché abbassiamo il forno a 160° e cuciamo per altri 25 minuti circa controllando la cottura con uno stuzzicadenti (lo stuzzicadenti deve uscire dal pandoro asciutto).

Pandoro cotto

Prima di togliere il pandoro dallo stampo facciamolo freddare bene.

Pandoro fuori dallo stampo

Ricopriamolo bene di zucchero a velo. Ed ecco il frutto delle nostre fatiche.

Pandoro ricoperto di zucchero a velo

Interno del pandoro

Fetta di pandoro

Ed ecco fatto uno dei dolci più amati delle feste di natale.

Buon appetito.

Ingredienti:

1 scatola di fagioli
2 spicchi d’aglio
1 confezione di polpa di pomodoro
Olio extra vergine d’oliva
Sale
Pepe
Peperoncino

Ingredienti

Vediamo come preparare un contorno molto semplice ma molto buono a base di fagioli.

Tagliamo i 2 spicchi d’aglio e mettiamoli a soffrigere in una padella con un po’ d’olio.

Soffriggiamo l'aglio

Quando l’aglio si è dorato versiamo nella padella i fagioli scolati dalla loro acqua, aggiungiamo sale e pepe e facciamo insaporire qualche minuto.

Insaporiamo i fagioli

Aggiungiamo quindi la polpa di pomodoro e il peperoncino.

Aggiungiamo la polpa di pomodoro

Facciamo cuocere a fuoco moderato facendo restringere un po’ il sugo.

Contorno pronto

Ed ecco pronto il vostro contorno.

Buon appetito.

Ingredienti:

500 gr. Latte
4 Tuorli d’uovo
150 gr. Zucchero
80 gr. Farina 00
la scorza di un limone

Ingredienti

Vediamo come preparare la crema pasticcera, che può essere sia mangiata come dolce sia usata per preparare una grandissima quantità di dolci.

Versiamo in una ciotola i 4 tuorli e lo zucchero e sbattiamoli a mano o con uno sbattitore elettrico fino ad ottenere un composto gonfio e schiumoso.

Sbattiamo i tuorli con lo zucchero

Aggiungiamo la farina setacciata e mescoliamo delicatamente senza smontare il composto.

Aggiungiamo la farina

Mescoliamo delicatamente

Aggiungiamo il latte a filo continuando a mescolare il tutto.

Aggiungiamo il latte

Versiamo il composto in un pentolino, aggiungiamo la scorza di un limone e mettiamo sul fornello a fuoco moderato.

Mettiamo il composto sul fuoco

Continuando a mescolare, portare a ebollizione e poi continuare a cuocere (sempre mescolando) fino a raggiungere il grado di densità desiderata.

Crema addensata

Versate la crema in un contenitore e quando si sarà raffreddata togliete le scorze di limone.

Crema pasticcera pronta

Se volete evitare che si formi la pellicina sopra la crema potete coprire il contenitore con la pellicola trasparente.

Buon appetito.

Ingredienti:

2 Melanzane
2 spicchi d’aglio
Qualche foglia di prezzemolo
Olio extra vergine d’oliva
Sale

Ingredienti

Vediamo oggi un modo di cucinare le melanzane in padella.

Iniziamo lavando le melanzane e tagliandole a dadini.

Melanzane a dadini

In una padella facciamo soffriggere con un po’ d’olio l’aglio tagliato a pezzetti.

Soffriggiamo l'aglio

Quando l’aglio è dorato aggiungiamo le melanzane a cubetti, il prezzemolo e il sale.

Cuociamo il tutto

Facciamo cuocere per circa 20 min. a fuoco medio girando di tanto in tanto. Se le melanzane dovessero asciugarsi troppo si può aggiungere un po’ d’acqua durante la cottura.

Buon appetito.

Ingredienti:

200 gr. di Linguine
1-2 Zucchine a seconda della grandezza
1 Spicchio d’aglio
1 Uovo
Un mazzetto di prezzemolo
Sale
Olio extra vergine d’oliva
Un po’ di pecorino grattuggiato

Ingredienti

Vediamo come preparare un primo piatto veloce e molto gustoso.

Tagliamo a pezzi lo spicchio d’aglio e soffriggiamolo in padella con un po’ d’olio.

Soffriggiamo l'aglio

Quando l’aglio è dorato aggiungiamo la zucchina tagliata a fettine sottili e saliamo.

Aggiungiamo le zucchine

Facciamo cuocere aggiungendo un pochino di acqua calda (si può usare l’acqua di cottura della pasta).

Aggiungiamo un po' d'acqua

In un piatto rompiamo l’uovo, aggiungiamo il pecorino grattuggiato e sbattiamo il tutto.

Uovo da sbattere

Uovo sbattuto

Aggiungiamo all’uovo sbattuto il prezzemolo tritato.

Aggiungiamo il prezzemolo

Nel frattempo cuociamo la pasta in acqua salata e scoliamola al dente.

Versiamo la pasta nella padella in cui ci sono le zucchine e aggiungiamo l’uovo sbattuto.

Saltiamo in padella

Saltiamo il tutto il tempo di insaporire la pasta e far rapprendere un po’ l’uovo (un paio di minuti). Quindi mettiamo nei piatti e buon appetito.

Piatto pronto

Ingredienti:

7 Zucchine
500 gr. di carne macinata
1 uovo
mezza cipolla
Olio extra vergine d’oliva
Sale
Pepe
Noce Moscata
Un po’ di parmigiano grattuggiato
Pangrattato
Qualche cucchiaio di polpa di pomodoro
Qualche foglia di prezzemolo

Ingredienti

Oggi vediamo come preparare le zucchine ripiene.

Laviamo le zucchine e poi dividiamole a metà. Con l’apposito attrezzo svuotiamo le zucchine e mettiamo da parte il dentro delle zucchine.

Tagliamo e svuotiamo le zucchine

In un piatto prepariamo il ripieno delle zucchine unendo alla carne macinata l’uovo, un po’ di sale, un po’ di pepe, un po’ di noce moscata, qualche manciata di pangrattato, un po’ di parmigiano e le foglie di prezzemolo.

Carne macinata e spezie

Impastiamo bene il tutto.

Ripieno per le zucchine

Riempiamo le zucchine con l’impasto appena preparato.

Zucchine riempite

Tagliamo a pezzetti l’interno delle zucchine che abbiamo tenuto da parte.

Interno delle zucchine tagliato

In un tegame ampio mettiamo la cipolla tagliata a pezzi insieme ad un filo d’olio e facciamola appassire.

Soffriggiamo la cipolla

Quando la cipolla si è dorata uniamo l’interno delle zucchine.

Interno delle zucchine in padella

Facciamo soffriggere un po’ e poi aggiungiamo qualche cucchiaio di polpa di pomodoro e saliamo.

Facciamo insaporire

Facciamo cuocere qualche minuto e poi aggiungiamo le zucchine che abbiamo riempito.

Mettiamo le zucchine a cuocere

Copriamo con un  coperchio e facciamo cuocere per circa 40/45 min a fuoco moderato.

Facciamo cuocere coperto

Ed ecco il piatto pronto.

Piatto pronto

Buon appetito.

Ingredienti:

500 gr. di cicoria lessata
3 Spicchi d’aglio
Olio extravergine d’oliva
Peperoncino

Ingredienti

Oggi vediamo la ricetta di un contorno: la cicoria ripassata in padella.

Tagliamo a pezzi gli spicchi d’aglio e mettiamoli a soffriggere in una padella con abbastanza olio extra vergine d’oliva.

Soffriggiamo l'aglio

Quando l’aglio si è dorato mettiamo nella padella la cicoria precedentemente lessata (già salata) e il peperoncino.

Cicoria in padella

Facciamo cuocere per circa 15 min. a fuoco medio stando attenti a non far bruciare o seccare troppo la cicoria.

Cicoria ripassata pronta

Ed ecco pronto il contorno, buon appetito a tutti.

Ingredienti:

400 gr. Filetti di merluzzo (freschi o surgelati)
Un po’ di pomodorini
Un po’ di olive nere
2 Spicchi d’aglio
Sale
Origano
Olio extra vergine d’oliva

Ingredienti

Vediamo oggi un modo sfizioso ma semplice di cucinare i filetti di merluzzo.

Iniziamo col tagliare gli spicchi d’aglio e soffriggiamoli in padella con un po’ d’olio.

Soffriggiamo l'aglio

Quando l’aglio è dorato aggiungiamo i pomodorini lavati e tagliati a pezzi.

Aggiungiamo i pomodorini

Poi aggiungiamo il sale e un po’ di origano.

Aggiungiamo sale e origano

Facciamo insaporire qualche minuto il sugo e quindi aggiungiamo i filetti di merluzzo e le olive snocciolate.

Aggiungiamo il merluzzo e le olive

Copriamo con un coperchio la padella e facciamo cuocere per circa 15/20 min a fuoco basso. Se il sugo si dovesse asciugare troppo si può aggiungere un po’ d’acqua.

Facciamo cuocere coperto

Ed ecco il piatto pronto per essere mangiato.

Piatto pronto

Buon appetito.

Ingredienti:

10 Pomodori rossi tondi
20 Cucchiai di riso
5 Patate
1 Scatola di polpa di pomodoro
3 Spicchi d’aglio
Qualche foglia di basilico
Origano
Sale
Pepe
Olio extra vergine d’oliva

Ingredienti

Oggi cuciniamo i pomodori con il riso, un piatto che si può mangiare sia caldo sia freddo a seconda delle preferenze.

Per prima cosa laviamo i pomodori, tagliamogli il sopra e conserviamolo come coperchio, poi con l’aiuto di un cucchiaio svuotiamo i pomodori e mettiamo il loro interno nel passaverdure.

Svuotiamo i pomodori

Con il passaverdure passiamo l’interno dei pomodori e anche un barattolo di polpa, raccogliendo il passato in una ciotola.

Passiamo i pomodori

Condiamo il sugo ottenuto con gli spicchi d’aglio tagliati a pezzi, l’origano, il sale, l’olio, un po’ di pepe e il basilico, aggiungiamo anche un bicchiere d’acqua. Dividiamo il sugo in due ciotole. In una aggiungiamo il riso e nell’altra aggiungiamo le patate tagliate a pezzi.

Qui abbiamo aggiunto il riso

Qui abbiamo aggiunto le patate

Riempiamo i pomodori con il riso, copriamo ogni pomodoro con il proprio coperchio e disponiamoli in una teglia.

Riempiamo i pomodori

Versiamo nella teglia le patate con il loro sugo e l’eventuale sugo rimasto dopo aver riempito i pomodori.

Riempiamo la teglia con le patate e il sugo

Accendiamo il forno a 180° e facciamo cuocere per circa 1 ora e mezza controllando ogni tanto la cottura. Conviene assaggiare le patate perché sono quelle che impiegano più tempo a cuocere.

Pomodori pronti

Buon appetito ed appuntamento alla prossima ricetta.

Ingredienti:

2 uova
Qualche pomodorino
Mezza cipolla
Olio extra vergine d’oliva
Sale

Ingredienti

Oggi vediamo come preparare le uova con il pomodoro. Nella ricetta utilizzo i pomodorini freschi, però volendo si possono sostituire anche con la polpa o la passata.

Tagliamo la cipolla e mettiamola a soffriggere in padella con un po’ d’olio.

Soffriggiamo la cipolla

Quando la cipolla si è colorata aggiungiamo i pomodorini tagliati a pezzi.

Aggiungiamo i pomodorini

Facciamo cuocere il sugo aggiungendo eventualmente un po’ d’acqua se si asciuga troppo. Quando il sugo e pronto aggiungiamo le uova.

Aggiungiamo le uova

Mettiamo il sale e mischiamo bene il tutto facendo cuocere l’uovo.

L'uovo è cotto

Mettiamo nel piatto è buon appetito.

Il piatto pronto