Ingredienti:

180 gr. Farina 00
180 gr. Zucchero
6 Uova
1 Bustina di vaniglina
1 Pizzico di sale

Ingredienti

Vediamo come preparare il pan di spagna, una base che si può utilizzare per la preparazione di molti dolci, ma che volendo può anche essere mangiato così com’è.

Iniziamo rompendo le uova in una ciotola e unendo lo zucchero e il pizzico di sale.

Uova zucchero e un pizzico di sale

Sbattiamo il tutto con uno sbattitore elettrico: è molto importante sbattere le uova a lungo (almeno 20 min.). Alla fine risulterà un composto molto denso e gonfio.

Uova sbattute

Stando attenti a non smontare le uova aggiungiamo, un poco alla volta, la farina  (setacciandola) a cui abbiamo mischiato la vaniglina e mischiamo lentamente con un cucchiaio di legno facendo amalgamare la farina.

Agiiungiamo la farina

Imburriamo e infariniamo una teglia da 26 cm. di diametro e versiamoci il composto all’interno.

Composto in teglia

Inforniamo in forno già caldo a 180° per 20/25 min. circa, controllando la cottura con uno stuzzicadenti (non aprire il forno prima di 20 min. altrimenti il pan di spagna si affloscia).

Pan di spagna sfornato

Fatelo raffreddare e poi toglietelo dalla teglia.

Pan di spagna pronto

Pan di spagna pronto

Ed ecco pronto il pan di spagna.

Ingredienti:

200 gr. Farina
50 gr. Zucchero
50 gr. Burro
2 Uova
1 Pizzico di Sale
1/2 Bustina di lievito per dolci
1 Bustina di vaniglina
1 Fialetta di aroma al Limone
Zucchero a velo per lo spolvero

Ingredienti

Visto che oggi è giovedì grasso vediamo come preparare i dolci tipici del carnevale. In questa ricetta vediamo la preparazione delle castagnole.

Facciamo la fontana con la farina e all’interno mettiamo le uova, lo zucchero, un pizzico di sale, il lievito per dolci, la vaniglina e l’aroma al limone.

Fontana con ingredienti

Iniziamo ad amalgamare gli ingredienti e poi aggiungiamo il burro. Impastiamo fino ad ottenere una palla d’impasto.

Palla d'impasto

Prendiamo un pezzo d’impasto e diamogli  la forma di un cordoncino spesso poco meno di un dito. Tagliamo poi il cordoncino in vari pezzetti lunghi circa 1 cm a cui daremo la forma di tante palline.

Formiamo le castagnole

Friggiamo le palline poche alla volta, in quanto crescono un pochino durante la cottura (io le ho fritte nella friggitrice a 170° per circa 5 min.). Mettiamo le castagnole fritte a scolare su carta assorbente.

Castagnole fritte

Spolverizziamo quindi le castagnole con lo zucchero a velo.

Castagnole pronte e zuccherate

Ed ecco pronte le castagnole, buon appetito.

Ingredienti:

450 gr. Farina 00
75 gr. Zucchero
3 Uova
4 Cucchiai di olio di semi
4 Cucchiai di vino bianco
4 Cucchiai di limoncello
1 Pizzico di sale
1/2 Fialetta di aroma al limone
Zucchero a velo per spolverizzare

Ingredienti

Visto che oggi è giovedì grasso vediamo come preparare i dolci tipici del carnevale. In questa ricetta vediamo la preparazione delle frappe.

Facciamo la fontana con la farina e all’interno mettiamo le uova, lo zucchero, un pizzico di sale, l’olio, il vino, il limoncello e l’aroma al limone.

Fontana di farina

Impastiamo tutti gli ingredienti fino ad ottenere una palla d’impasto.

Palla d'impasto

Dividiamo l’impasto in 3 o 4 parti e stendiamole sulla spianatoia.

Impasto steso

Con l’aiuto di un coltello o di una rotella dividiamo la sfoglia in strisce  larghe un paio di cm.

Dividiamo la sfoglia in strisce

Friggiamo le frappe (io le ho fritte in friggitrice a 170° per circa 5 min.) e poi mettiamole ad asciugare sulla carta assorbente.

Frappe fritte

Una volta freddate spolverizziamo le frappe con lo zucchero a velo.

Frappe pronte e zuccherate

Ed ecco pronte le frappe: buon appetito.

Ingredienti:

450 gr. Farina 00
125 gr. Zucchero
250 gr. Ricotta
4 Uova
4 Cucchiai di olio di semi
4 Cucchiai di vino bianco
4 Cucchiai di limoncello
2 Cucchiai di  cacao amaro
1 Pizzico di sale
1/2 Fialetta di aroma al limone
Zucchero a velo per spolverizzare
Mezzo bicchierino di rhum

Ingredienti

Visto che oggi è giovedì grasso vediamo come preparare i dolci tipici del carnevale. In questa ricetta vediamo la preparazione dei ravioli dolci con ricotta e cacao.

Iniziamo col preparare il ripieno dei ravioli mettendo in una ciotola la ricotta, 50 gr. di zucchero, il bicchierino di rhum, un uovo e i 2 cucchiai di cacao amaro.

Ingredienti del ripieno

E mischiamo bene tutto.

Mischiamo tutti gl'ingredienti

Teniamo da parte il ripieno e iniziamo a preparare la sfoglia.

Facciamo la fontana con la farina e all’interno mettiamo le uova, lo zucchero, un pizzico di sale, l’olio, il vino, il limoncello e l’aroma al limone.

Fontana di farina

Impastiamo tutti gli ingredienti fino ad ottenere una palla d’impasto.

Palla d'impasto

Dividiamo l’impasto in 3 o 4 parti e stendiamole sulla spianatoia.

Impasto steso

Con l’aiuto di un cucchiaino mettiamo un po’ di ripieno sulla sfoglia.

Ripieno sulla sfoglia

Ripieghiamo la sfoglia per coprire il ripieno.

Sfoglia ripiegata

Premiamo bene con le dita intorno al ripieno per sigillare bene la sfoglia e poi con un coltello o con una rotella tagliamo i ravioli.

Ravioli pronti da friggere

Friggiamo i ravioli (io li ho fritti in friggitrice a 170° per circa 5 min.) e poi mettiamoli ad asciugare sulla carta assorbente.

Ravioli fritti

Una volta freddati spolverizziamoli con lo zucchero a velo.

Ravioli fritti e zuccherati

Ed ecco pronti i ravioli ricotta e cacao: buon appetito.

Ingredienti:

30 gr. Burro
200 gr. spinaci lessati
400 gr. pastasfoglia
250 gr. ricotta
1 uovo
Noce moscata
Pepe
2 cucchiai parmigiano

Ingredienti

Vediamo come preparare una torta rustica ripiena di ricotta e spinaci. Un secondo molto buono che può essere mangiato sia caldo che freddo.

Iniziamo sciogliendo in una padella il burro.

Sciogliamo il burro in padella

Burro fuso

Quando il burro è fuso aggiungiamo gli spinaci e facciamo saltare qualche minuto facendoli insaporire.

Saltiamo gli spinaci

Spinaci ripassati

In una ciotola mischiamo gli spinaci, la ricotta, il parmigiano, l’uovo, un po’ di pepe e la noce moscata.

Mischiamo gli ingredienti del ripieno

Fino ad ottenere un composto uniforme.

Ripieno pronto

Stendiamo la pastasfoglia, buchiamola un pochino con una forchetta, mettiamola in una teglia ricoperta di carta da forno e mettiamo il composto di spinaci e ricotta sopra.

Stendiamo la pastasfoglia

Mettiamo il ripieno sulla pastasfoglia

Ripieghiamo la pastasfoglia in modo da ricoprire il ripieno.

Ripieghiamo la pastasfoglia

Spennelliamo la torta rustica con un po’ di uovo sbattuto insieme ad un goccio di latte.

Spennelliamo con uovo e latte

Inforniamo nel forno già caldo a 200° circa e dopo 10 min. abbassiamo il forno a 180° e cuociamo per altri 15 min. circa. Alla fine della cottura accendiamo il grill per qualche minuto per far colorare la torta rustica.

Torta rustica pronta

Ed ecco pronta la torta rustica con ricotta e spinaci. Buon appetito.

Ingredienti:

500 gr. Farina 0
500 gr. Burro
200 gr. Acqua
10 gr. Sale

Ingredienti

Vediamo oggi come preparare la pastasfoglia, una sfoglia base che può essere utilizzata per la preparazione di ricette dolci e salate.

Iniziamo impastando il burro con 125 gr. di farina.

Impastiamo burro e farina

Diamogli la forma di un mattoncino alto circa 1 cm. Avvolgiamolo nella pellicola e mettiamolo qualche ora in frigorifero a freddare.

Panetto pronto

Impastiamo la rimanente farina (375 gr.) con l’acqua e il sale.

Fontana di farina

Formiamo una palla che lasceremo riposare in frigorifero per circa 1 ora.

Impasto pronto

Passato questo tempo prendiamo la palla d’impasto e stendiamola facendo un rettangolo abbastanza sottile.

Impasto steso

Prendiamo dal frigorifero il panetto di burro e farina e mettiamolo al centro della sfoglia.

Impasto con panetto di burro

Pieghiamo la sfoglia intorno al panetto di burro chiudendolo all’interno.

Impasto ripiegato

Ora stendiamo l’impasto unicamente per il senso della lunghezza, ottenendo un rettangolo alto circa 1 cm.

Impasto steso

Pieghiamo la sfoglia in 3.

Sfoglia piegata in 3

E stendiamo nuovamente la sfoglia.

Sfoglia di nuovo stesa

A questo punto pieghiamo la sfoglia in 4 e mettiamola per circa mezz’ora in frigo per far indurire un po’ il burro.

Pieghiamo in 4 la sfoglia

Pieghiamo in 4 la sfoglia

Dopo che la sfoglia si è raffreddata dobbiamo stenderla nuovamente e ripetere le pieghe.

Sfoglia pronta per essere stesa

Sfoglia stesa

Prima la piega a 3.

Piega a 3

Poi la stesura della sfoglia e la piega a 4.

Piega a 4

Piega a 4

A questo punto la pastasfoglia è pronta: stendiamola leggermente e dividiamola in 2 o 3 parti a seconda delle vostre necessità.

Pastasfoglia pronta

Pastasfoglia pronta

Alcuni consigli:

Durante la lavorazione la pastasfoglia va stesa solo nel verso della lunghezza.
Se la stesura risultasse difficile perché il burro è troppo duro si può ammorbidirlo un po’ battendo con il mattarello sulla sfoglia per schiacciarla un po’.
Se durante la lavorazione il burro tendesse a “scappare dalla sfoglia” si può tamponare con un po’ di farina per chiudere il buco e mettere per 20/30 min. la sfoglia in frigorifero per far freddare il burro.
La pastasfoglia si può tranquillamente congelare, al momento di usarla fatela scongelare mettendola nel frigorifero qualche ora prima di usarla.

Ingredienti:

200 gr. di Lenticchie secche
1 carota
1 costa di sedano
1 spicchio d’aglio
Polpa di pomodoro
Sale
Olio extra vergine d’oliva

Ingredienti

Vediamo come insaporire le lenticchie, per preparare un contorno che si abbina bene a molti secondi.

Per prima cosa tagliamo a pezzetti il sedano, la carota e l’aglio e facciamoli soffriggere in un tegamino con un filo d’olio.

Soffriggiamo gli odori

Quando gli odori si sono dorati un po’ aggiungiamo le lenticchie e facciamole soffriggere per un paio di minuti.

Aggiungiamo le lenticchie

Aggiungiamo 2 – 3 cucchiai di polpa di pomodoro.

Aggiungiamo la polpa di pomodoro

Facciamo cuocere un altro paio di minuti e poi copriamo le lenticchie con dell’acqua e aggiungiamo il sale.

Aggiungiamo l'acqua e il sale

Copriamo con il coperchio e facciamo cuocere a fuoco basso per circa un’ora.

Cuciamo coperto a fuoco basso

Passato il tempo di cottura assaggiate le lenticchie per vedere se la cottura è giusta o se le lenticchie sono troppo dure e vanno cotte ancora un po’.

Lenticchie pronte

Ed ecco pronto il vostro contorno che potrete mangiare con un secondo di vostra scelta. Buon appetito.

Ingredienti:

300 gr. Pasta (io in genere uso le penne)
200 gr. Prosciutto cotto
250 gr. Mozzarella
30 gr. Burro
30 gr. Farina 00
300 gr. Latte
Sale
Pepe
Noce moscata
Parmigiano

Ingredienti

Vediamo come preparare un timballo di pasta in bianco, una ricetta di semplice preparazione e di sicura riuscita.

Per prima cosa prepariamo la besciamella (nella ricetta della besciamella le dosi sono maggiori, per questa ricetta è sufficiente prepararla con le dosi sopra riportate).

Tagliamo il prosciutto cotto e la mozzarella a dadini.

Prosciutto cotto e mozzarella a dadini

Nel frattempo cuociamo la pasta e scoliamola al dente.

Cuociamo la pasta al dente

Mischiamo la pasta con il prosciutto cotto, la mozzarella, la besciamella e qualche cucchiaio di parmigiano grattugiato.

Aggiungiamo gli ingredienti alla pasta

Mischiamo bene tutto

Imburriamo una teglia.

Imburriamo la teglia

Versiamo la pasta nella teglia e spolverizziamo la superficie con il parmigiano grattugiato.

Versiamo la pasta nella teglia

Spolverizziamo di parmigiano

Cuociamo in forno a 180° per 35/40 min. e poi terminiamo la cottura accendendo il grill in modo da dorare la superficie.

Timballo cotto

Fate stiepidire qualche minuto dopodiché mettete nei piatti e buon appetito.

Buon appetito.

Ingredienti:

50 gr. Burro
50 gr. Farina 00
500 gr. Latte
Sale
Pepe
Noce moscata

Ingredienti

Vediamo come preparare la besciamella, una salsa semplice e veloce che si può utilizzare in moltissime ricette.

Iniziamo mettendo il burro in un tegamino.

Burro nel tegamino

Facciamo sciogliere il burro a fuoco basso.

Burro che si scioglie

Quando il burro è completamente sciolto aggiungiamo la farina e mescoliamo bene.

Aggiungiamo la farina

Facciamo cuocere girando fino a che il composto non imbrunisce un po’. Poi sempre continuando a mescolare per evitare che si formino grumi aggiungiamo lentamente il latte a filo.

Versiamo il latte

A questo punto aggiungiamo il sale, il pepe e la noce moscata.

Aggiungiamo le spezie

Continuiamo a cuocere a fuoco moderato girando finché la besciamella non assume la consistenza desiderata.

Besciamella pronta

Ed ecco pronta la besciamella per essere utilizzata nella ricetta che preferite.

Ingredienti:

450 gr. Farina manitoba
80 gr. Zucchero
100 gr. Burro
4 Tuorli
60 gr. Latte
125 gr. Acqua
10 gr. Miele
10 gr. Malto
4 gr. Lievito di birra fresco
10 gr. Sale
1 Bustina di vaniglina
120 gr. Uvetta
75 gr. Canditi

Ingredienti

Vediamo come preparare un altro dei tipici dolci di Natale: il panettone. La ricetta non è difficilissima però richiede una preparazione piuttosto lunga.

Iniziamo col preparare la biga: sciogliamo 2 gr. di lievito in 45 gr. di acqua tiepida e aggiungiamola a 50 gr. di farina.

Sciogliamo il lievito

Aggiungiamo la farina

Impastiamo fino ad ottenere un impasto molto morbido che faremo lievitare in un ambiente non freddo per circa 8 ore.

Biga pronta a lievitare

Biga lievitata

Passate le 8 ore  rinfreschiamo la biga aggiungendo 50 gr. di farina e 50 gr. di acqua tiepida, impastiamo di nuovo il tutto e mettiamo a lievitare coperto per circa 6 ore.

Biga rinfrescata

Biga lievitata

Ora che la biga è pronta iniziamo l’impasto del panettone aggiungendo alla biga 200 gr. di farina, 2 gr. di lievito sciolti in 30 gr. di acqua tiepida, 50 gr. di zucchero e 40 gr. di latte non freddo.

Aggiungiamo gli ingredienti alla biga

Amalgamiamo bene gli ingredienti e aggiungiamo 2 tuorli e 50 gr. di burro a temperatura ambiente. Impastiamo bene tutto fino ad ottenere un impasto omogeneo che metteremo a lievitare coperto in un ambiente non freddo.

Impasto pronto alla lievitazione

Attendiamo il raddoppio del volume dell’impasto circa 3/4 ore circa.

Impasto lievitato

Ora siamo pronti per l’ultimo impasto. Mettiamo l’impasto lievitato in una ciotola e aggiungiamo 150 gr. di farina, 30 gr. di zucchero, 10 gr. di miele, 10 gr. di malto e 20 gr. di latte non freddo e 10 gr. di sale.

Impasto nella ciotola

Aggiungiamo gli ingredienti

Amalgamiamo bene e poi aggiungiamo 2 tuorli, 50 gr. di burro a temperatura ambiente e la bustina di vaniglina. Impastiamo molto bene tutti gli ingredienti e alla fine aggiungiamo all’impasto l’uvetta e i canditi.
A questo punto diamo all’impasto una forma di palla e mettiamolo in uno stampo per panettone da 1 Kg.

Impasto nello stampo

Mettiamo dentro una busta lo stampo e facciamo lievitare in un ambiente tiepido fino a quando l’impasto non arriva quasi al bordo dello stampo (a me sono servite circa 12 ore).

Panettone lievitato

Facciamo con un coltello affilato un taglio a croce sopra il panettone e mettiamoci un pezzetto di burro. Inforniamo nel forno caldo a 180° per circa 40 min. controllando con uno stuzzicadenti la cottura.

Panettone cotto

Quando il panettone è cotto mettiamolo a raffreddare a testa in giù.

Raffreddamento a testa in giù

Ed ecco finalmente pronto il vostro panettone.

Fetta di panettone

Non mi resta che augurarvi buon appetito e darvi appuntamento alla prossima ricetta.