Ingredienti:

Peperoni
Spicchi d’aglio
Sale
Olio extra vergine d’oliva

Ingredienti

Vediamo come preparare i peperoni arrosto, un contorno molto appetitoso che dà il meglio di sé cuocendo i peperoni sulla brace, ma che viene molto buono anche cuocendo, come in questo caso, i peperoni in forno.

Laviamo i peperoni e disponiamoli su una teglia ricoperta di carta da forno.

Peperoni sulla teglia

Inforniamo i peperoni in forno già caldo a 180/200° C e facciamoli cuocere per circa un’ora rigirandoli ogni tanto. La pelle del peperone si deve un po’ bruciacchiare.

Ogni tanto giriamo i peperoni

Alla fine i peperoni dovranno risultare ben abbrustoliti e ammorbiditi.

Peperoni cotti

Chiudiamo i peperoni ancora caldi in un sacchetto per alimenti di plastica e lasciamoli raffreddare. In questo modo sarà più facile spellare i peperoni.

Mettiamo i peperoni in un sacchetto

Quando i peperoni si sono freddati spelliamoli (la pelle dovrebbe venir via molto facilmente), priviamoli dei semi e facciamoli a striscioline.

Spelliamo e togliamo i semi ai peperoni

Peperoni arrosto pronti

Condiamo i peperoni con gli spicchi d’aglio e con sale e olio.

Non mi resta che augurarvi buon appetito e darvi appuntamento alla prossima ricetta.

Ingredienti:

3 kg. Melanzane
2 l. Aceto di vino
1 kg. Sale grosso
Aglio
Origano
Peperoncini
Olio di semi

Ingredienti

Vediamo come preparare le melanzane sott’olio. Una preparazione che potrete utilizzare sia come contorno che come antipasto.

Iniziamo sbucciando le melanzane che avrete lavato e privato del picciolo.

Sbucciamo le melanzane

Tagliamo le melanzane a fiammiferi di circa 1 cm. di lato. Mettiamole in una ciotola capiente alternando uno strato di melanzane con del sale grosso.

Alterniamo le melanzane con il sale grosso

Quando abbiamo finito di mettere gli strati pressiamoli bene e lasciamole così per una notte intera. Se fa molto caldo tenete le melanzane in frigorifero per tutta la notte. In questo modo le melanzane perderanno il sapore amaro.

Pressiamo bene le melanzane con il sale

Melanzane dopo una notte di riposo

Mettiamo le melanzane in uno scolapasta e sciacquiamole con abbondante acqua corrente in modo da eliminare il sale in eccesso.

Sciacquiamo con acqua corrente le melanzane

A questo punto strizziamo bene le melanzane e stendiamole ad asciugare per circa un’ora su un canavaccio.

Lasciamo asciugare le melanzane su un canavaccio

Mettiamo a bollire una pentola in cui abbiamo versato circa 2 l. di aceto e quasi 1 di acqua.

Mettiamo a bollire l'aceto con l'acqua

Quando l’aceto bolle buttiamoci dentro le melanzane e lasciamole bollire per 3/4 min. da quando riprende il bollore.

Facciamo bollire le melanzane

Scoliamo le melanzane e mettiamole di nuovo ad asciugare (per 2/3 ore) su un canavaccio.

Facciamo asciugare le melanzane su un canavaccio

Mettiamo le melanzane in una ciotola e insaporiamole con abbondante origano, qualche spicchio di aglio tagliato a pezzi e qualche peperoncino intero.

Insaporiamo le melanzane

E mischiamo bene il tutto

Mettiamo le melanzane in vasetti di vetro (che avrete lavato e asciugato bene) aggiungendo l’olio ogni tanto, ed aiutandoci con una forchetta per fare in modo di non lasciare bolle d’aria nel vasetto.

Riempiamo i vasetti con le melanzane aggiungendo l'olio

Riempiamo il vasetto fin quasi l’orlo stando attenti che l’olio copra completamente le melanzane.

Vasetto riempito

Ora possiamo chiudere il vasetto con il suo tappo ed ecco pronte le nostre melanzane sott’olio. (Vi consiglio di lasciar passare circa un  mese prima di consumarle in modo che le melanzane si insaporiscano per bene).
Il giorno dopo averle preparate controllate il vasetto per verificare che non sia sceso un po’ il livello dell’olio e in tal caso aggiungete altro olio in modo da coprire di nuovo le melanzane.
I vasetti chiusi si conservano per parecchi mesi, una volta aperte cercate di consumarle in un paio di settimane stando sempre attenti che le melanzane siano ricoperte di olio quando chiudete il vasetto.

Ingredienti:

4 Carciofi
2 Spicchi d’aglio
1/2 Limone
1/2 Bicchiere vino bianco
Olio extra vergine d’oliva
Prezzemolo
Sale
Pepe

Ingredienti

Vediamo come pulire e cucinare i carciofi interi utilizzando la pentola a pressione. In questo modo potete preparare i carciofi in poco tempo quando siete di fretta.

Iniziamo togliendo le foglie esterne più dure dei carciofi, le togliamo fino a quando staccandole non le sentiamo abbastanza morbide. Consiglio di usare i guanti quando pulite i carciofi per evitare di trovarvi con tutte le mani nere.

Togliamo le foglie esterne

A questo punto tagliamo la punta del carciofo, il gambo e puliamo la base.

Tagliamo la punta al carciofo e il gambo

Puliamo anche il gambo del carciofo mantenendo il “cuore” del gambo stesso.

Puliamo il gambo

Per evitare che i carciofi anneriscano mettiamoli a bagno in una ciotola con acqua e il succo di mezzo limone.

Mettiamo a bagno in acqua e limone

Tritiamo con un coltello gli spicchi d’aglio e un mazzetto di prezzemolo.

Aglio e prezzemolo

Aglio e prezzemolo tritati

Mettiamo il trito ottenuto all’interno dei carciofi.

Riempiamo i carciofi

Mettiamo un po’ d’olio sul fondo della pentola a pressione e mettiamoci dentro i carciofi a testa in giù insieme ai gambi e saliamo e pepiamo.

Mettiamo i carciofi nella pentola a pressione

Facciamo cuocere un pochino poi sfumiamo con il mezzo bicchiere di vino bianco.

Sfumiamo con il vino

Quando il vino è evaporato aggiungiamo mezzo bicchiere d’acqua e chiudiamo la pentola a pressione.

Chiudiamo la pentola e lasciamo cuocere

Quando la pentola a pressione inizia a bollire abbassiamo il fuoco al minimo e facciamo cuocere per circa 8/10 min. Se quando apriamo la pentola a pressione c’è troppo liquido facciamo bollire qualche minuto con la pentola aperta in modo da far asciugare il liquido in eccesso.

Carciofi pronti

Ed ecco pronto il nostro contorno, buon appetito.

Ingredienti:

1,5 kg. Finocchi
70 gr. Burro
30 gr. Farina
300 gr. Latte
30 gr. Parmigiano
Sale
Pepe
Noce Moscata
Pangrattato

Ingredienti

Oggi vediamo come preparare i finocchi gratinati, un piatto vegetariano semplice da fare e che si può mangiare come contorno, ma anche come piatto unico.

Per prima cosa laviamo i finocchi, facciamoli a pezzi e lessiamoli in acqua salata.

Finocchi lessati

Ripassiamo in padella i finocchi con 40 gr. di burro.

Ripassiamo i finocchi

Nel frattempo prepariamo la besciamella con 30 gr. di farina, 30 gr. di burro e 300 gr. di latte. In una ciotola mischiamo i finocchi ripassati, la besciamella e il parmigiano.

Finocchi, besciamella e parmigiano

Mischiamo bene tutto

Imburriamo una teglia e spolveriamoci uno strato di pangrattato.

Teglia imburrata con pangrattato

Versiamo i finocchi nella teglia e ricopriamoli con uno strato di pangrattato.

Finocchi pronti per essere infornati

Facciamo cuocere in forno preriscaldato a 180 °C per circa 20 minuti e terminiamo la cottura con 5 minuti di grill per far fare la crosticina sopra.

Finocchi gratinati pronti

Ed ecco pronti i finocchi gratinati. Non mi resta che augurarvi buon appetito e darvi appuntamento alla prossima ricetta.

Buon appetito

Ingredienti:

1 Kg. Patate
80 gr. Burro
220 gr. Latte
3 Cucchiai di Parmigiano
Sale
Noce Moscata

Ingredienti

Vediamo come preparare il purè di patate, un contorno che a me piace molto ed è semplice da realizzare.

Iniziamo lessando le patate intere in acqua salata.

Lessiamo le patate

Schiacciamo le patate con uno schiacciapatate o con una forchetta all’interno di un tegamino e mettiamolo sul fuoco a fiamma bassa.

Schiacciamo le patate

Aggiungiamo il burro tagliato a pezzi e mischiamo bene.

Aggiungiamo il burro

Aggiungiamo il latte che nel frattempo abbiamo scaldato e mescoliamo.

Aggiungiamo il latte

Aggiungiamo infine il parmigiano e un po’ di noce moscata e mischiamo bene tutto.

Aggiungiamo il parmigiano e la noce moscata

Ed ecco pronto il purè di patate.

Purè pronto

Buon appetito.

Ingredienti:

200 gr. di Lenticchie secche
1 carota
1 costa di sedano
1 spicchio d’aglio
Polpa di pomodoro
Sale
Olio extra vergine d’oliva

Ingredienti

Vediamo come insaporire le lenticchie, per preparare un contorno che si abbina bene a molti secondi.

Per prima cosa tagliamo a pezzetti il sedano, la carota e l’aglio e facciamoli soffriggere in un tegamino con un filo d’olio.

Soffriggiamo gli odori

Quando gli odori si sono dorati un po’ aggiungiamo le lenticchie e facciamole soffriggere per un paio di minuti.

Aggiungiamo le lenticchie

Aggiungiamo 2 – 3 cucchiai di polpa di pomodoro.

Aggiungiamo la polpa di pomodoro

Facciamo cuocere un altro paio di minuti e poi copriamo le lenticchie con dell’acqua e aggiungiamo il sale.

Aggiungiamo l'acqua e il sale

Copriamo con il coperchio e facciamo cuocere a fuoco basso per circa un’ora.

Cuciamo coperto a fuoco basso

Passato il tempo di cottura assaggiate le lenticchie per vedere se la cottura è giusta o se le lenticchie sono troppo dure e vanno cotte ancora un po’.

Lenticchie pronte

Ed ecco pronto il vostro contorno che potrete mangiare con un secondo di vostra scelta. Buon appetito.

Ingredienti:

1 scatola di fagioli
2 spicchi d’aglio
1 confezione di polpa di pomodoro
Olio extra vergine d’oliva
Sale
Pepe
Peperoncino

Ingredienti

Vediamo come preparare un contorno molto semplice ma molto buono a base di fagioli.

Tagliamo i 2 spicchi d’aglio e mettiamoli a soffrigere in una padella con un po’ d’olio.

Soffriggiamo l'aglio

Quando l’aglio si è dorato versiamo nella padella i fagioli scolati dalla loro acqua, aggiungiamo sale e pepe e facciamo insaporire qualche minuto.

Insaporiamo i fagioli

Aggiungiamo quindi la polpa di pomodoro e il peperoncino.

Aggiungiamo la polpa di pomodoro

Facciamo cuocere a fuoco moderato facendo restringere un po’ il sugo.

Contorno pronto

Ed ecco pronto il vostro contorno.

Buon appetito.

Ingredienti:

2 Melanzane
2 spicchi d’aglio
Qualche foglia di prezzemolo
Olio extra vergine d’oliva
Sale

Ingredienti

Vediamo oggi un modo di cucinare le melanzane in padella.

Iniziamo lavando le melanzane e tagliandole a dadini.

Melanzane a dadini

In una padella facciamo soffriggere con un po’ d’olio l’aglio tagliato a pezzetti.

Soffriggiamo l'aglio

Quando l’aglio è dorato aggiungiamo le melanzane a cubetti, il prezzemolo e il sale.

Cuociamo il tutto

Facciamo cuocere per circa 20 min. a fuoco medio girando di tanto in tanto. Se le melanzane dovessero asciugarsi troppo si può aggiungere un po’ d’acqua durante la cottura.

Buon appetito.

Ingredienti:

500 gr. di cicoria lessata
3 Spicchi d’aglio
Olio extravergine d’oliva
Peperoncino

Ingredienti

Oggi vediamo la ricetta di un contorno: la cicoria ripassata in padella.

Tagliamo a pezzi gli spicchi d’aglio e mettiamoli a soffriggere in una padella con abbastanza olio extra vergine d’oliva.

Soffriggiamo l'aglio

Quando l’aglio si è dorato mettiamo nella padella la cicoria precedentemente lessata (già salata) e il peperoncino.

Cicoria in padella

Facciamo cuocere per circa 15 min. a fuoco medio stando attenti a non far bruciare o seccare troppo la cicoria.

Cicoria ripassata pronta

Ed ecco pronto il contorno, buon appetito a tutti.

Ingredienti:

12 Pomodori rossi
4 Spicchi d’aglio
Un mazzetto di prezzemolo
Qualche foglia di basilico
Un po’ di pan grattato
Sale
Pepe
Olio extra vergine d’oliva

Ingredienti

Oggi vediamo la ricetta di un contorno che a me piace molto, spero possa piacere anche a voi.

Prepariamo un trito con l’aglio il prezzemolo e il basilico.

Facciamo il trito

Io ho usato un coltello e il tagliare ma si può usare anche un tritatutto se lo avete.

Ecco fatto il trito

Mettete il trito in un piatto e aggiungete il sale il pepe e un bel po’ di pan grattato.

Il trito condito

E mischiamo bene il tutto.

Tutto mischiato

Tagliamo a metà i pomodori lavati e mettiamoli in una padella con la parte tagliata verso l’alto.

Pomodori nella padella

Cospargiamo i pomodori con il trito che abbiamo preparato.

Pomodori ricoperti

Mettiamo un filo d’olio sopra i pomodori.

Pronti per andare sul fuoco

Mettiamo a cuocere a fiamma media con la padella coperta.

In cottura

Fate cuocere per circa 25/30 min finchè i pomodori non si sono ristretti, aggiungendo eventualmente un po’ d’acqua se necessaria.

Ed eccoli pronti da mangiare.

Il risultato finale

Come al solito buon appetito ed alla prossima ricetta.