Ingredienti:

250 gr. Paccheri
100 gr. Salmone affumicato
1 Zucchina
1 Confezione di panna da cucina
1/2 Cipolla
Sale
Pepe
Olio extra vergine d’oliva

Ingredienti

Vediamo come preparare questo primo piatto a base di salmone molto buono.

Laviamo la zucchina e tagliamola a dadini che salteremo in un padellino con un po’ d’olio in modo da farle dorare.

Saltiamo le zucchine

In un’altra padella facciamo soffriggere la cipolla tagliata a pezzetti con un po’ d’olio.

Soffriggiamo la cipolla

Quando la cipolla è appassita aggiungiamo il salmone tagliato anch’esso a pezzetti.

Aggiungiamo il salmone

Facciamo cuocere un pochino il salmone e quindi aggiungiamo le zucchine che avevamo fatto dorare.

Lasciamo cuocere

Aggiungiamo le zucchine saltate

Aggiungiamo la panna da cucina e amalgamiamo il tutto aggiustando di sale e pepe.

Aggiungiamo la panna

Mischiamo il tutto

Facciamo cuocere stando attenti a non far seccare troppo il condimento (aggiungete eventualmente un po’ di acqua di cottura della pasta).

Scoliamo i paccheri al dente e saltiamoli in padella insieme al condimento amalgamando bene il tutto.

Versiamo i paccheri in padella

Saltiamo la pasta

Non mi resta che augurarvi buon appetito.

Piatto pronto

Ingredienti:

Filetti di Platessa
Farina 00
Pangrattato
Sale
Olio extra vergine d’oliva
Limone

Ingredienti

Vediamo come preparare i filetti di platessa in modo semplice, veloce e molto gustoso.

In un piatto mischiamo parti uguali di farina e pangrattato con un pizzico di sale.

Farina e pangrattato

Passiamo il filetto di platessa nel composto impanandolo.

Impaniamo la platessa

Ricopriamo una teglia con della carta da forno e versiamoci un filo d’olio.

Teglia con un filo d'olio

Adagiamo la platessa nella teglia insieme a 2 fettine di limone e ricopriamo con un filo d’olio.

Disponiamo la platessa nella teglia

Cuociamo la platessa in forno preriscaldato a 180° C per circa 20 min.

Platessa cotta

Ed ecco pronto questo velocissimo secondo di pesce.

Buon appetito

Buon appetito.

Ingredienti:

2 Spigole
Sale Grosso (circa il doppio del peso del pesce)
2 Spicchi d’aglio
2 Fettine di limone
Prezzemolo
Olio extra vergine d’oliva

Ingredienti

Vediamo come preparare le spigole in crosta di sale, un modo leggero e gustoso di preparare il pesce.

Iniziamo mettendo nella pancia dei pesci puliti uno spicchio d’aglio, qualche foglia di prezzemolo e una fettina di limone.

Farciamo le spigole

Ricopriamo una teglia con la carta da forno e stendiamo uno strato di sale grosso che inumidiamo con dell’acqua con l’aiuto di uno spruzzino.

Prepariamo un letto di sale

Disponiamo i pesci sul letto di sale mettendo a contatto le parti aperte in modo da evitare che il sale entri all’interno dei pesci.

Dispononiamo le spigole sul letto

Ricopriamo i pesci con il sale grosso e spruzziamolo d’acqua.

Ricopriamo di sale le spigole

Infornate i pesci a 200° C per circa 30/35 minuti.

Appena sfornate

Con l’aiuto di un coltello rompiamo la crosta di sale (che risulterà abbastanza compatta) e togliamo il pesce.

Rompiamo la crosta di sale

Spigola pronta per essere spinata

Dopo aver spinato il pesce condiamolo con un filo di olio d’oliva e buon appetito!

Buon appetito

Ingredienti:

200 gr. Pasta
100 gr. Pancetta affumicata o dolce
1 Scatoletta di ceci
1 Spicchio d’aglio
1/2 Dado vegetale
Sale
Pepe
Rosmarino
Olio extra vergine d’oliva

Ingredienti

Vediamo come preparare un primo piatto sfizioso e saporito: la pasta con ceci e pancetta.

Iniziamo facendo soffriggere in un pentolino uno spicchio d’aglio con un filo d’olio.

Soffriggiamo l'aglio

Quando l’aglio si è dorato aggiungiamo i ceci (che devono essere già lessati, quindi se non usiamo quelli in scatola dobbiamo preventivamente averli lessati), un po’ di rosmarino, il sale e il pepe e facciamo insaporire un paio di minuti.

Aggiungiamo i ceci, rosmarino, sale e pepe

Ricopriamo quindi con dell’acqua e aggiungiamo il 1/2 dado, e lasciamo cuocere una mezz’oretta per far insaporire il tutto.

Ricopriamo d'acqua e aggiungiamo il dado

In un padellino facciamo rosolare la pancetta tagliata a dadini.

Rosoliamo la pancetta

Fino a farla diventare croccante.

Pancetta croccante

Prendiamo un po’ dei ceci che abbiamo fatto insaporire e saltiamoli insieme alla pancetta.

Aggiungiamo i ceci alla pancetta

I rimanenti ceci frulliamoli con un frullatore ad immersione (insieme all’acqua di cottura) per ottenere una crema.

Ceci pronti da frullare

Crema di ceci

Cuociamo la pasta al dente e una dopo averla scolata mischiamola con la pancetta con i ceci sani e la crema di ceci.

Condiamo la pasta

Il piatto a questo punto è pronto e non mi resta che augurarvi buon appetito.

Pasta ceci e pancetta pronta

Ingredienti:

1,5 kg. Finocchi
70 gr. Burro
30 gr. Farina
300 gr. Latte
30 gr. Parmigiano
Sale
Pepe
Noce Moscata
Pangrattato

Ingredienti

Oggi vediamo come preparare i finocchi gratinati, un piatto vegetariano semplice da fare e che si può mangiare come contorno, ma anche come piatto unico.

Per prima cosa laviamo i finocchi, facciamoli a pezzi e lessiamoli in acqua salata.

Finocchi lessati

Ripassiamo in padella i finocchi con 40 gr. di burro.

Ripassiamo i finocchi

Nel frattempo prepariamo la besciamella con 30 gr. di farina, 30 gr. di burro e 300 gr. di latte. In una ciotola mischiamo i finocchi ripassati, la besciamella e il parmigiano.

Finocchi, besciamella e parmigiano

Mischiamo bene tutto

Imburriamo una teglia e spolveriamoci uno strato di pangrattato.

Teglia imburrata con pangrattato

Versiamo i finocchi nella teglia e ricopriamoli con uno strato di pangrattato.

Finocchi pronti per essere infornati

Facciamo cuocere in forno preriscaldato a 180 °C per circa 20 minuti e terminiamo la cottura con 5 minuti di grill per far fare la crosticina sopra.

Finocchi gratinati pronti

Ed ecco pronti i finocchi gratinati. Non mi resta che augurarvi buon appetito e darvi appuntamento alla prossima ricetta.

Buon appetito

Ingredienti:

625 gr. Farina 00
25 gr. Lievito di birra
25 gr. Burro
12,5 gr. Sale
316 gr. Acqua
1 Cucchiaino di zucchero
1 Cucchiaino di malto d’orzo

Ingredienti

Nella ricetta di oggi vediamo come si prepara il pane in cassetta. Un tipo di pane con una preparazione rapida e facile e di sicura riuscita.

Per prima cosa versiamo in una ciotola quasi tutta l’acqua (a temperatura ambiente) e sbricioliamoci dentro il lievito.

Sbricioliamo il lievito nell'acqua

Sciogliete il lievito e aggiungete un paio di pugni di farina.

Aggiungiamo 2 pugni di farina

Mischiamo un po’ la farina e quindi aggiungiamo il burro, il sale, il malto e lo zucchero.

Aggiungiamo burro, sale, zucchero e malto

Impastiamo un pochino per mischiare gli ingredienti.

Mischiamo gli ingredienti

Aggiungiamo la rimanente farina e l’acqua.

Aggiungiamo la farina rimanente e l'acqua

Impastiamo bene il tutto (prima nella ciotola e poi sulla spianatoia) fino ad ottenere un impasto morbido ma non appiccicoso al quale daremo una forma a salsicciotto.

Formiamo un salsicciotto con l'impasto.

Pieghiamo il salsicciotto a metà e quindi arrotoliamolo su se stesso.

Pieghiamo il salsicciotto a metà.

E arrotoliamolo su se stesso.

Mettete l’impasto in uno stampo per il pane in cassetta imburrato (se non lo avete, come me, usate uno stampo per plum cake) e schiacciate l’impasto un pochino per pareggiarlo.

Mettiamo l'impasto nello stampo

Copriamo lo stampo con la carta stagnola lasciandolo leggermente aperto da un lato.

Copriamo lo stampo.

Lasciamo lievitare l’impasto per circa 1 ora in un ambiente non freddo.

Pane lievitato

Copriamo completamente lo stampo con la carta stagnola e inforniamo in forno già caldo a 210 °C per circa 50 min.

Pane sfornato

A questo punto non vi resta che togliere il pane dallo stampo e mangiarlo.

Pane pronto

Pane tagliato

Non mi resta che augurarvi buon appetito.

Ingredienti:

3 uova
125 gr. Yogurt (1 vasetto)
90 gr. Olio di semi (1 vasetto)
200 gr. Zucchero (2 vasetti)
210 gr. Farina (3 vasetti)
1 bustina di lievito per dolci
1 pizzico di sale
100 gr. di gocce di cioccolato (facoltative).

Ingredienti

Vediamo come preparare il ciambellone allo yogurt o ciambellone 7 vasetti, un dolce facile e di sicura riuscita. Il nome 7 vasetti deriva dal fatto che è possibile usare il vasetto dello yogurt come dosatore.

Iniziamo rompendo le uova e separando i tuorli dalle chiare.

Separiamo le chiare

Montiamo a neve le chiare con un pizzico di sale.

Montiamo le chiare a neve

Aggiungiamo lo zucchero ai tuorli.

Mischiamo lo zucchero ai tuorli

E sbattiamoli fino ad ottenere un composto spumoso.

Sbattiamo i tuorli

Aggiungiamo le chiare montate e lo yogurt ai tuorli.

Aggiungiamo lo yogurt e le chiare montate

Sbattiamo il composto dopodiché aggiungiamo la farina setacciata un po’ per volta continuando a sbattere il composto.

Aggiungiamo la farina

Aggiungiamo l’olio e continuiamo a sbattere il composto.

Aggiungiamo l'olio

Infine aggiungiamo il lievito per dolci e sbattiamo.

Aggiungiamo il lievito

A questo punto se vogliamo possiamo aggiungere le gocce di cioccolato. Infariniamole leggermente per evitare che affondino nell’impasto.

Gocce infarinate

Aggiungiamole quindi all’impasto e mischiamole un po’.

Gocce nell'impasto

Imburriamo e infariniamo la teglia.

Stampo imburrato e infarinato

E versiamoci dentro l’impasto.

Impasto nello stampo

Inforniamo in forno preriscaldato a 180 °C per circa 45 min.

Ciambellone cotto

Ciambellone pronto

Ed ecco pronto il ciambellone. Buon appetito.

Ingredienti:

500 gr. Fettine
500 gr. Pomodorini
2 Spicchi d’aglio
Origano
Sale
Olio extra vergine d’oliva

Ingredienti

Vediamo come preparare le fettine alla pizzaiola, questa ricetta si può preparare con i pomodorini oppure usando la passata o la polpa di pomodoro.

Iniziamo mettendo in una padella gli spicchi d’aglio tagliati e un goccio d’olio.

Soffriggiamo l'aglio

Quando l’aglio si è un po’ colorato, aggiungiamo i pomodorini tagliati a pezzi.

Aggiungiamo i pomodorini

Facciamo cuocere un po’ il sugo, poi aggiungiamo il sale e l’origano.

Aggiungiamo l'origano

Facciamo cuocere il sugo aggiungendo eventualmente un po’ d’acqua se si restringe troppo. Quando il sugo è pronto, aggiungiamo la carne e facciamola cuocere qualche minuto.

Aggiungiamo la carne

Ed ecco pronte le fettine alla pizzaiola. Buon appetito.

Piatto pronto

Ingredienti:

400 gr. Carne macinata
1/2 Cipolla
1 Uovo
Pangrattato
Sale
Pepe
Noce moscata
Parmigiano
Olio extra vergine d’oliva
Polpa di pomodoro
Basilico
Prezzemolo

Ingredienti

Vediamo oggi come preparare le polpette con il sugo, un secondo piatto che a me piace molto.

Mettiamo in un piatto la carne macinata e aggiungiamo l’uovo, un po’ di sale, un po’ di pepe e la noce moscata, 3-4 cucchiaini di parmigiano, qualche foglia di prezzemolo tritato e 2-3 cucchiai di pangrattato.

Mischiamo gli ingredienti

Mischiamo bene tutti gli ingredienti fino ad ottenere un impasto compatto.

Impasto pronto

Diamo all’impasto di carne la forma di tante palline più o meno grandi come un pugno.

Polpette pronte da cuocere

In un pentolino mettiamo 1/2 cipolla tagliata a pezzetti con un filo d’0lio e facciamo soffriggere.

Prepariamo il soffritto

Quando la cipolla si è un po’ dorata, mettiamo le polpette nel pentolino e facciamole rosolare un pochino da ogni lato, girandole frequentemente.

Aggiungiamo le polpette

E facciamole rosolare

Versiamo nel pentolino la polpa di pomodoro e qualche foglia di basilico e saliamo.

Aggiungiamo il pomodoro

Copriamo con il coperchio e facciamo cuocere a fuoco basso per circa 40-45 min.

Facciamo cuocere coperto

Ed ecco pronte le nostre polpette al sugo. Buon appetito.

Polpette pronte

Ingredienti:

180 gr. Farina 00
180 gr. Zucchero
6 Uova
1 Bustina di vaniglina
1 Pizzico di sale

Ingredienti

Vediamo come preparare il pan di spagna, una base che si può utilizzare per la preparazione di molti dolci, ma che volendo può anche essere mangiato così com’è.

Iniziamo rompendo le uova in una ciotola e unendo lo zucchero e il pizzico di sale.

Uova zucchero e un pizzico di sale

Sbattiamo il tutto con uno sbattitore elettrico: è molto importante sbattere le uova a lungo (almeno 20 min.). Alla fine risulterà un composto molto denso e gonfio.

Uova sbattute

Stando attenti a non smontare le uova aggiungiamo, un poco alla volta, la farina  (setacciandola) a cui abbiamo mischiato la vaniglina e mischiamo lentamente con un cucchiaio di legno facendo amalgamare la farina.

Agiiungiamo la farina

Imburriamo e infariniamo una teglia da 26 cm. di diametro e versiamoci il composto all’interno.

Composto in teglia

Inforniamo in forno già caldo a 180° per 20/25 min. circa, controllando la cottura con uno stuzzicadenti (non aprire il forno prima di 20 min. altrimenti il pan di spagna si affloscia).

Pan di spagna sfornato

Fatelo raffreddare e poi toglietelo dalla teglia.

Pan di spagna pronto

Pan di spagna pronto

Ed ecco pronto il pan di spagna.