Ingredienti:

400 gr. Filetti di merluzzo (freschi o surgelati)
Un po’ di pomodorini
Un po’ di olive nere
2 Spicchi d’aglio
Sale
Origano
Olio extra vergine d’oliva

Ingredienti

Vediamo oggi un modo sfizioso ma semplice di cucinare i filetti di merluzzo.

Iniziamo col tagliare gli spicchi d’aglio e soffriggiamoli in padella con un po’ d’olio.

Soffriggiamo l'aglio

Quando l’aglio è dorato aggiungiamo i pomodorini lavati e tagliati a pezzi.

Aggiungiamo i pomodorini

Poi aggiungiamo il sale e un po’ di origano.

Aggiungiamo sale e origano

Facciamo insaporire qualche minuto il sugo e quindi aggiungiamo i filetti di merluzzo e le olive snocciolate.

Aggiungiamo il merluzzo e le olive

Copriamo con un coperchio la padella e facciamo cuocere per circa 15/20 min a fuoco basso. Se il sugo si dovesse asciugare troppo si può aggiungere un po’ d’acqua.

Facciamo cuocere coperto

Ed ecco il piatto pronto per essere mangiato.

Piatto pronto

Buon appetito.

Ingredienti:

10 Pomodori rossi tondi
20 Cucchiai di riso
5 Patate
1 Scatola di polpa di pomodoro
3 Spicchi d’aglio
Qualche foglia di basilico
Origano
Sale
Pepe
Olio extra vergine d’oliva

Ingredienti

Oggi cuciniamo i pomodori con il riso, un piatto che si può mangiare sia caldo sia freddo a seconda delle preferenze.

Per prima cosa laviamo i pomodori, tagliamogli il sopra e conserviamolo come coperchio, poi con l’aiuto di un cucchiaio svuotiamo i pomodori e mettiamo il loro interno nel passaverdure.

Svuotiamo i pomodori

Con il passaverdure passiamo l’interno dei pomodori e anche un barattolo di polpa, raccogliendo il passato in una ciotola.

Passiamo i pomodori

Condiamo il sugo ottenuto con gli spicchi d’aglio tagliati a pezzi, l’origano, il sale, l’olio, un po’ di pepe e il basilico, aggiungiamo anche un bicchiere d’acqua. Dividiamo il sugo in due ciotole. In una aggiungiamo il riso e nell’altra aggiungiamo le patate tagliate a pezzi.

Qui abbiamo aggiunto il riso

Qui abbiamo aggiunto le patate

Riempiamo i pomodori con il riso, copriamo ogni pomodoro con il proprio coperchio e disponiamoli in una teglia.

Riempiamo i pomodori

Versiamo nella teglia le patate con il loro sugo e l’eventuale sugo rimasto dopo aver riempito i pomodori.

Riempiamo la teglia con le patate e il sugo

Accendiamo il forno a 180° e facciamo cuocere per circa 1 ora e mezza controllando ogni tanto la cottura. Conviene assaggiare le patate perché sono quelle che impiegano più tempo a cuocere.

Pomodori pronti

Buon appetito ed appuntamento alla prossima ricetta.

Ingredienti:

2 uova
Qualche pomodorino
Mezza cipolla
Olio extra vergine d’oliva
Sale

Ingredienti

Oggi vediamo come preparare le uova con il pomodoro. Nella ricetta utilizzo i pomodorini freschi, però volendo si possono sostituire anche con la polpa o la passata.

Tagliamo la cipolla e mettiamola a soffriggere in padella con un po’ d’olio.

Soffriggiamo la cipolla

Quando la cipolla si è colorata aggiungiamo i pomodorini tagliati a pezzi.

Aggiungiamo i pomodorini

Facciamo cuocere il sugo aggiungendo eventualmente un po’ d’acqua se si asciuga troppo. Quando il sugo e pronto aggiungiamo le uova.

Aggiungiamo le uova

Mettiamo il sale e mischiamo bene il tutto facendo cuocere l’uovo.

L'uovo è cotto

Mettiamo nel piatto è buon appetito.

Il piatto pronto

Dal 2 al 5 settembre 2010 si svolgerà ad Ariccia la 60° Sagra della Porchetta, un appuntamento imperdibile per gli amanti delle specialità dei Castelli romani. Ecco il programma dei 4 giorni di festeggiamenti:
– 2 settembre: alle ore 18:00 in Piazza di Corte inaugurazione dalla sagra e apertura degli Stands della Porchetta, con l’esibizione della Banda Musicale “Città di Ariccia”. Inoltre ci saranno stand per il peso del prosciutto e prodotti tipici di Ariccia. Nel centro storico e sul Ponte monumentale si esibiranno in concerto i gruppi folcloristici dalle 17:30 alle 21:00. In Piazza di Corte dalle 20:00 alle 21:00 si aprirà “Frattaglie, la musica dentro”, con il concerto di band emergenti. E nel Centro storico tra le 20:00 e le 21:00 si esibiranno artisti di strada, writers e artigiani;
– 3 settembre: nel Centro storico e sul Ponte monumentale tra le 17:30 e le 21:00 si esibiranno in concerto gruppi folcloristici. In Piazza di Corte dalle 18:00 alle 20:00 ci saranno concerti di gruppi giovanili emergenti e si potranno degustare prosciutto e prodotti tipici di Ariccia nei vari stand. In Piazza di Corte, tra le 20:00 e le 21:00 continua “Frattaglia, la musica dentro”, con il concerto di band emergenti. In Piazza della Repubblica, dalle 22:00 alle 23:30 ci sarà il concerto dei Quintorigo. E nel Centro storico tra le 20:00 e le 21:oo sarà possibile incontrare artisti di strada, writers e artigianato;
– 4 settembre: dalle ore 9:00 apriranno gli stand in Corso Garibaldi. Dalle 17:00 alle 21:00 si esibiranno artisti di strada sul Ponte monumentale e nel Centro storico. Dalle 17:00 alle 20:00 in Piazza di Corte ci sarà l’animazione per bambini e vari stand con prosciutto e prodotti tipici del luogo. In Piazza di Corte dalle 20:00 alle 21:30 si esibirà in concerto Max Arduini e la sua band. Dalle 21:30 alle 22:30 in Piazza della Repubblica si esibirà la Matteo Geri Band, un mix dinamico e coinvolgente dei mitici anni ’70 e ’80. Dalle 22:30 alle 23:30 grande spettacolo di cabaret in Piazza della Repubblica, con Massimo Bagnato di Zelig;
– 5 settembre: dalle ore 10:00 alle 16:00 esposizione di macchine d’epoca in Piazza della Repubblica. Dalle 17:00 alle 18:30 concerto di musica popolare “I Cerchi magici” in Piazza di Corte, con tanti stand per degustare i prodotti tipici di Ariccia. Dalle 17:00 alle 21:00 troverete gli artisti di strada sul Ponte monumentale e nel Centro storico. Tra le 18:30 e le 19:15 in Piazza di Corte passerà il Carro allegorico con distribuzione gratuita di panini con la porchetta e nel Centro storico ci sarà il cortyeo storico organizzato dall’associazione “Il Tricorno” e l’esibizione della banda musicale “Città di Ariccia”. In Piazza di Corte alle 19:15 ci sarà “L’abbuffata”, una competizione tra i migliori divoratori di spaghetti. In Piazza della Repubblica dalle 21:30 alle 23:30 grande concerto con i Four Vegas. E per concludere in bellezza la sagra, alle 23:30 non perdete sul Ponte monumentale il grandioso spettacolo pirotecnico a cura di Pirotecnica Tiburtina. (Fonte: Lavocediariccia.eu)

Panino con la porchetta

Ingredienti:

Spezzatino 400 gr.
Vino bianco 1 bicchiere
2 spicchi d’aglio
Sale
Pepe
Rosmarino
Olio extravergine d’oliva

Ingredienti

Vediamo come preparare velocemente lo spezzatino in bianco utilizzando la pentola a pressione.

Facciamo soffriggere l’aglio in un po’ d’olio.

Soffriggiamo l'aglio

Quando l’aglio si è un po’ dorato aggiungiamo lo spezzatino e facciamo rosolare un po’ la carne.

Rosoliamo la carne

Quando la carne è bella rosolata, saliamo, pepiamo e aggiungiamo un po’ di rosmarino.

Aggiungiamo le spezie

Versiamo il vino e facciamo sfumare.

Sfumiamo con il vino

Quando il vino è evaporato aggiungiamo mezzo bicchiere d’acqua e chiudiamo la pentola a pressione. Da quando la pentola a pressione inizia a bollire facciamo cuocere per circa 20 min.

Cottura finita

Mettiamo nel piatto e buon appetito.

Spezzatino pronto

Ingredienti:

Farina 00 200 gr.
Farina manitoba 50 gr.
Lievito di birra fresco 7,5 gr.
Acqua 110 gr.
Strutto 40 gr.
Sale 8 gr.
Malto d’orzo 1 cucchiaino

Ingredienti

Oggi vediamo come preparare il pane in casa. Nel particolare vediamo come fare le mantovanine, un tipo di pane veloce da preparare e abbastanza semplice.

Sciogliamo il lievito e il cucchiaino di malto nell’acqua.

Acqua, lievito e malto

Mischiamo i 2 tipi di farina e facciamo una fontana poi versiamo l’acqua al suo interno.

Versiamo l'acqua nella fontana di farina

Impastiamo bene e dopo un po’ che impastiamo, aggiungiamo il sale e lo strutto all’impasto. Formiamo una palla, copriamola con una scodella e lasciamola lievitare per mezz’ora.

Facciamo lievitare coperta

Scopriamo l’impasto e dividiamolo in 4 pezzi.

Impasto lievitato

Impasto diviso in 4

Ora prendiamo un pezzo d’impasto e stendiamolo con il mattarello.

Stendiamo un pezzo d'impasto

Pieghiamo in 3 l’impasto come si vede nella foto.

Pieghiamo in tre l'impasto

E stendiamo di nuovo con il mattarello l’impasto piegato.

Stendiamo di nuovo l'impasto

Impasto steso

Pieghiamo di nuovo in 3 l’impasto e stendiamolo di nuovo.

Pieghiamo di nuovo in 3

e stendiamo nuovamente

Ripetete questi ultimi passaggi in modo da fare in totale 4 volte le pieghe e la stesura.
Ora arrotoliamo la striscia ottenuta come si vede nella foto e stendiamola per l’ultima volta.

Arrotoliamo la strsicia

Stendiamola con il mattarello

Ed ecco la striscia pronta.

Una striscia pronta

Ripetiamo tutti questi passaggi anche per gli altri 3 pezzi d’impasto per ottenere 4 strisce.

Le strisce pronte

Ora arrotoliamo ogni striscia per formare i panini.

Prepariamo i panini

Copriamo i panini preparati con la pellicola trasparente e con un canavaccio e lasciamo lievitare per mezz’ora.

Copriamo i panini

Lasciamo lievitare

Quando manca un quarto d’ora alla fine della lievitazione iniziamo a far scaldare il forno a 240°.
Passata la mezz’ora disponiamo i panini su una teglia coperta con carta da forno e con un coltello affilato o con una lametta facciamo un taglio sopra i panini.

Panini tagliati pronti da infornare

Infornare nel forno già caldo per circa 20 min. avendo cura dopo 10 min. circa di abbassare a 200° la temperatura del forno per evitare che i panini si brucino fuori e siano crudi dentro.

Pane pronto

Ed ecco il pane pronto.
Buon appetito a tutti.

Ingredienti:

12 Pomodori rossi
4 Spicchi d’aglio
Un mazzetto di prezzemolo
Qualche foglia di basilico
Un po’ di pan grattato
Sale
Pepe
Olio extra vergine d’oliva

Ingredienti

Oggi vediamo la ricetta di un contorno che a me piace molto, spero possa piacere anche a voi.

Prepariamo un trito con l’aglio il prezzemolo e il basilico.

Facciamo il trito

Io ho usato un coltello e il tagliare ma si può usare anche un tritatutto se lo avete.

Ecco fatto il trito

Mettete il trito in un piatto e aggiungete il sale il pepe e un bel po’ di pan grattato.

Il trito condito

E mischiamo bene il tutto.

Tutto mischiato

Tagliamo a metà i pomodori lavati e mettiamoli in una padella con la parte tagliata verso l’alto.

Pomodori nella padella

Cospargiamo i pomodori con il trito che abbiamo preparato.

Pomodori ricoperti

Mettiamo un filo d’olio sopra i pomodori.

Pronti per andare sul fuoco

Mettiamo a cuocere a fiamma media con la padella coperta.

In cottura

Fate cuocere per circa 25/30 min finchè i pomodori non si sono ristretti, aggiungendo eventualmente un po’ d’acqua se necessaria.

Ed eccoli pronti da mangiare.

Il risultato finale

Come al solito buon appetito ed alla prossima ricetta.

Ingredienti:

Pasta 200 gr.
Tonno al naturale 2 scatole
Un po’ di olive verdi snocciolate
Mezza cipolla
Olio extra vergine d’oliva
Qualche foglia di basilico

Ingredienti

Oggi vediamo la ricetta per fare un primo piatto veloce da preparare e che si può mangiare freddo.

Tagliamo a pezzetti la cipolla e mettiamola a soffriggere in padella con un filo d’olio.

Soffriggiamo la cipolla

Quando la cipolla è appassita aggiungiamo il tonno sgocciolato e facciamo cuocere ancora un po’.

Aggiungiamo il tonno

Infine aggiungiamo le olive snocciolate tagliate a pezzetti e finiamo brevemente di cuocere. Se il tutto si asciuga troppo si può aggiungere un pochino di acqua di cottura della pasta che nel frattempo abbiamo cotto lasciandola un po’ al dente.

Aggiungiamo le olive

Infine aggiungiamo la pasta e le foglie di basilico mischiando bene il tutto.

Tutto pronto da mangiare

Questo piatto è buono sia caldo che freddo, mangiatelo come più vi piace.

Buon appetito.

Chi non è originario del Lazio forse non ha mai sentito parlare del “maritozzo”, un pane morbido (una sorta di grande cornetto) che viene tagliato in due per il senso della lunghezza e viene riempito di panna montata. Una delizia che bisogna provare. Secondo la tradizione questo dolce veniva donato alle future spose, che chiamavano chi glielo aveva donato “maritozzi”: da qui il nome. Se non lo avete mai mangiato oppure lo adorate e volete avere un’occasione in più per degustarlo, ecco la sagra che fa per voi. Sabato 10 e domenica 11 luglio 2010 a Spicciano, paese in provincia di Viterbo, si svolge la “Sagra del maritozzo”. Un’occasione per provare il fantastico dolce riempito, per l’occasione, in mille modi diversi. Non mancate!

Maritozzo con la panna

Ingredienti:

Pastafrolla
Marmellata (quella che preferite)

Ingredienti

La pastafrolla può essere acquistata già pronta, oppure, se volete prepararla, seguite la mia ricetta.

Spianiamo la pastafrolla della grandezza necessaria a ricoprire la teglia che vogliamo utilizzare (teniamo da parte un po’ di pastafrolla per fare le decorazioni sopra la crostata).

Stendiamo la pastafrolla

Per evitare che la pastafrolla si rompa durante la stesura e per spostarla più agevolmente nella teglia, possiamo usare 2 fogli di carta da forno e stendere la pastafrolla all’interno di essi.

Trucco per stendere la pastafrolla

Mettiamo la pastafrolla all’interno di una teglia imburrata, facciamo aderire bene ai bordi e ritagliamo la pasta in eccesso.

Foderiamo la teglia

Mettiamo la marmellata e con la pastafrolla che abbiamo tenuto da parte facciamo le decorazioni. Per questa ricetta io ho utilizzato la marmellata di mele cotogne, ma qualsiasi marmellata va bene. Utilizzate la vostra preferita.

Pronta per essere infornata

Mettiamo a cuocere a 180° nel forno già caldo e lasciamo cuocere per circa 25/30 min. Controllate comunque ogni tanto il grado di cottura, a seconda dei forni potrebbe volerci più o meno tempo.

Crostata pronta

Ed eccola qui pronta da mangiare.

Non mi resta che augurarvi buon appetito e darvi appuntamento alla prossima ricetta.