Ingredienti:

6 pomodori
450 gr. Fiordilatte
Sale
Olio extra vergine d’oliva
Origano
Qualche foglia di basilico

Ingredienti

Vediamo come preparare un piatto fresco e veloce molto adatto al periodo estivo.

Laviamo i pomodori e tagliamoli a pezzi dentro un’insalatiera, tagliamo a pezzi anche il fiordilatte e uniamolo ai pomodori.

Pomodori e fior di latte

Condiamo il tutto con il sale, l’olio, l’origano e le foglie di basilico.

Condiamo la caprese

Serviamo nei piatti e buon appetito.

Buon appetito

Ingredienti:

2 Fette di pane raffermo
5 Pomodori
1 Cipolla rossa
2 Cipollette fresche
1 Gambo di sedano
Sale
Olio extra vergine d’oliva
Aceto
Pepe

Ingredienti

Vediamo come preparare un altro piatto tipicamente estivo: la panzanella.

Tagliamo la cipolla rossa e le cipollette a fettine e mettiamole per un’oretta a bagno in un po’ d’acqua con 2 cucchiai d’aceto.

Tagliamo le cipolle

Tagliamo 2 fette alte di pane, priviamole della crosta e mettiamo anche queste a bagno in un po’ d’acqua con 2 cucchiai d’aceto.

Pane in ammollo

Tagliamo i pomodori a pezzi e mettiamoli in un’insalatiera.

Tagliamo i pomodori

Aggiungiamo il sedano tagliato anche quello a pezzetti.

Aggiungiamo il sedano

Aggiungiamo le cipolle scolate dall’acqua in cui erano a bagno.

Aggiungiamo le cipolle

Condiamo il tutto con sale, olio, origano e pepe.

Condiamo le verdure

E mischiamo bene tutto quanto.

Mischiamo bene tutto

Aggiungiamo il pane strizzato e rotto grossolanamente.

Aggiungiamo il pane spezzettato

Mischiamo il tutto e prima di mangiarla facciamola insaporire qualche ora in frigorifero.

Panzanella pronta

Buon appetito.

Ingredienti:

300 gr. Riso
1 Barattolo di Condiriso
4 Wurstel
1 Scatoletta di tonno
Qualche oliva

Ingredienti

Vediamo come preparare l’insalata di riso, un tipico piatto freddo estivo.

Tagliamo i wurstel a pezzettini e saltiamoli velocemente in un padellino.

Cuociamo i wurstel

Wurstel cotti

In un piatto versiamo il Condiriso sgoccilato, il tonno, i wurstel e qualche oliva tagliata a pezzi.

Prepariamo il condimento

Nel frattempo lessiamo il riso.

Lessiamo il riso

Scoliamolo e freddiamolo sotto l’acqua.

Freddiamo il riso

Mischiamo il riso con il condimento.

Insalata di riso pronta

Prima di mangiare, lasciamo riposare nel frigorifero  l’insalata di riso qualche ora in modo che si insaporisca e buon appetito.

Ingredienti:

3 uova
200 gr. di Patate
Sale
Olio di semi di girasole

Ingredienti

Vediamo come preparare la frittata con le patate.

Iniziamo sbucciando e tagliando le patate a dadini.

Tagliamo le patate

Scaldiamo l’olio in una padella e friggiamoci le patate.

Friggiamo le patate

Quando le patate sono pronte mettiamole a scolare su un po’ di carta assorbente e saliamole.

Scoliamo le patate

Rompiamo le uova in un piatto e aggiungiamo un pizzico di sale.

Rompiamo le uova

Sbattiamo le uova con una forchetta.

Sbattiamo le uova

Ungiamo leggermente un padellino e mettiamolo a scaldare sul fuoco. Quando si è scaldato versiamo le uova e le patate.

Cuociamo la frittata

Facciamo cuocere la frittata e quando l’uovo si è rappreso, aiutandoci con un piatto giriamo la frittata a testa in giù per farla cuocere anche dall’altro lato.

Giriamo la frittata

Ed ecco pronta la frittata. Buon appetito.

Frittata pronta

Ingredienti:

500 gr. Fettine
500 gr. Pomodorini
2 Spicchi d’aglio
Origano
Sale
Olio extra vergine d’oliva

Ingredienti

Vediamo come preparare le fettine alla pizzaiola, questa ricetta si può preparare con i pomodorini oppure usando la passata o la polpa di pomodoro.

Iniziamo mettendo in una padella gli spicchi d’aglio tagliati e un goccio d’olio.

Soffriggiamo l'aglio

Quando l’aglio si è un po’ colorato, aggiungiamo i pomodorini tagliati a pezzi.

Aggiungiamo i pomodorini

Facciamo cuocere un po’ il sugo, poi aggiungiamo il sale e l’origano.

Aggiungiamo l'origano

Facciamo cuocere il sugo aggiungendo eventualmente un po’ d’acqua se si restringe troppo. Quando il sugo è pronto, aggiungiamo la carne e facciamola cuocere qualche minuto.

Aggiungiamo la carne

Ed ecco pronte le fettine alla pizzaiola. Buon appetito.

Piatto pronto

Ingredienti:

220 gr. Farina 00
220 gr. Farina manitoba
230 gr. Acqua
8 gr. Sale
4 gr. Lievito di birra
1 Cucchiaino di malto

Ingredienti

Vediamo oggi come preparare le rosette, un tipo di pane che a me piace molto. Probabilmente a casa non verranno vuote come quel del fornaio (a causa dei diversi strumenti di lavoro… forno in primis) ma ciò non toglie che saranno comunque buonissime.

Iniziamo preparando la biga. Sciogliamo il lievito in 180 gr. acqua.

Sciogliamo il lievito

Mischiamo 200 gr. di farina 00 con 200 gr. di farina manitoba e aggiungiamoci l’acqua con il lievito.

Lievito e farina

Impastiamo molto velocemente gli ingredienti e lasciamo lievitare la biga coperta con la pellicola per circa 18 ore.

Impastiamo la biga

Trascorse queste 18 ore la biga sarà pronta e possiamo iniziare a preparare le rosette.

Biga lievitata

Iniziamo sciogliendo un cucchiaino di malto in 50 gr. di acqua.

Acqua e malto

Mischiamo 20 gr. di farina 00 con 20 gr. di farina manitoba e disponiamola a fontana sulla spianatoia.

Fontana di farina

Versiamo l’acqua con il malto al centro della fontana.

Acqua nella fontana

E impastiamo bene gli ingredienti, dopo un po’ che impastiamo aggiungiamo il sale.

Impastiamo pronto

Uniamo questo secondo impasto ottenuto con la biga lievitata.

Impasto e biga

Impastati insieme

Facciamo riposare l’impasto una decina di minuti dopodiché stendiamolo con il mattarello e pieghiamolo in quattro.

Impasto steso

Piegato in due

Piegato in quattro

Stendiamo nuovamente l’impasto piegato con il mattarello.

Stendiamo nuovamente

Ripetiamo l’operazione di piega e stesura per altre 2 volte.

Impasto steso

A questo punto pieghiamo l’impasto in 4 e diamogli la forma di una palla.

Ultime pieghe

Formiamo una palla

Oliamo leggermente in superficie la palla e mettiamola a riposare in una ciotola coperta per un’ora circa.

Palla oliata a riposo

Passato il tempo prendiamo l’impasto che sarà lievitato nuovamente e dividiamolo in 6 – 8 palline grandi più o meno come un pugno.

Impasto lievitato

Impasto diviso in pezzi

Incidiamo la superficie delle rosette usando l’apposito stampo (in alternativa se non avete lo stampo potete incidere le rosette con un coltello o utilizzando un tagliamela).

Stampo per rosette

Stampiamo le rosette

Disponiamo le rosette su una teglia ricoperta con carta da forno e lasciamole riposare per circa 50 min. coperte con un canavaccio.

Rosette a riposo

Inforniamo le rosette nel forno caldo a 250 °c per circa 15 min. mettendo sul fondo del forno un pentolino pieno d’acqua in modo di aumentare l’umidità nel forno. Trascorsi i 15 min abbassiamo il forno a 200 °c e cuciamo per altri 5 min. circa.

Rosette in forno

Rosette in forno

Ed ecco pronte le rosette. Buon appetito.

Rosette pronte

Ingredienti:

1000 gr. Panna fresca da montare
600 gr. Fragole
200 gr. Zucchero
20 gr. Gelatina in fogli (10 fogli in genere)
300 gr. Biscotti secchi
80 gr. Burro
2 Cucchiai di Rum

Ingredienti

Vediamo come preparare un dolce semifreddo a base di pannacotta e fragole.

Iniziamo frullando le fragole (teniamone da parte 4-5 non frullate che useremo per guarnire la torta).

Frulliamo le fragole

Mettiamo il frullato di fragole in un pentolino insieme a 100 gr. di zucchero e a 7 fogli di gelatina (che nel frattempo abbiamo messo a bagno in acqua fredda per 10 min.).

Aggiungiamo lo zucchero e la gelatina

Mettiamo il pentolino sul fuoco e facciamo cuocere, spengiamo subito prima dell’ebollizione.

Portiamo quasi a ebollizione

Facciamo raffreddare e dividiamo il composto in 2 contenitori, uno mettiamolo a freddare in frigorifero.

Dividiamo in due contenitori

In un altro pentolino mettiamo 500 gr. di panna con 100 gr. di zucchero e 3 fogli di gelatina (sempre ammollata per 10 minuti in acqua fredda) e facciamo cuocere portando quasi a ebollizione.

Aggiungiamo lo zucchero e la gelatina

Portiamo quasi a ebollizione

Facciamo raffreddare e dividiamo in 2 la panna. Metà la mettiamo in un contenitore e l’altra metà l’aggiungiamo al frullato di fragole che non abbiamo messo in frigorifero.

Dividiamo in due la panna

Quando i 2 composti si sono raffreddati, montiamo i 500 gr. di panna rimasti e mischiamone 1/3 con il composto di panna e fragole e 2/3 con il composto di sola panna (mischiamo delicatamente stando attenti a non smontare la panna).

Aggiungiamo la panna montata

Mettiamo i composti in frigorifero e facciamo rassodare un po’ (almeno 1 ora).

Quando i composti si sono rassodati tritiamo i biscotti.

Tritiamo i biscotti

E mischiamoli con il burro fuso e i cucchiai di rum.

Aggiungiamo il burro fuso e il rum

Prendiamo una base per torta da 28 cm e poggiamoci la fascia laterale di uno stampo per ciambelloni. Disponiamo sul fondo i biscotti.

Facciamo il fondo con i biscotti

Poi facciamo un altro strato versando sopra lo strato di biscotti il composto fatto con la panna.

Mettiamo lo strato bianco

Poi un altro strato con il composto a base di panna e frullato e infine mettiamo sopra per ultimo il composto fatto solo con il frullato (il primo che avevamo messo in frigorifero).

Mettiamo gli ultimi due strati

Mettiamo il dolce in frigorifero e facciamo raffreddare per almeno 4 ore. A questo punto il dolce sarà ben rassodato e possiamo togliere la fascia laterale che sosteneva il dolce. Decoriamo la superficie del dolce con le fragole che avevamo lasciate intere.

Dolce pronto

Dolce pronto

Ed ecco pronto un dolce fresco e molto sfizioso da mangiare. Buon appetito.

Ingredienti:

400 gr. Carne macinata
1/2 Cipolla
1 Uovo
Pangrattato
Sale
Pepe
Noce moscata
Parmigiano
Olio extra vergine d’oliva
Polpa di pomodoro
Basilico
Prezzemolo

Ingredienti

Vediamo oggi come preparare le polpette con il sugo, un secondo piatto che a me piace molto.

Mettiamo in un piatto la carne macinata e aggiungiamo l’uovo, un po’ di sale, un po’ di pepe e la noce moscata, 3-4 cucchiaini di parmigiano, qualche foglia di prezzemolo tritato e 2-3 cucchiai di pangrattato.

Mischiamo gli ingredienti

Mischiamo bene tutti gli ingredienti fino ad ottenere un impasto compatto.

Impasto pronto

Diamo all’impasto di carne la forma di tante palline più o meno grandi come un pugno.

Polpette pronte da cuocere

In un pentolino mettiamo 1/2 cipolla tagliata a pezzetti con un filo d’0lio e facciamo soffriggere.

Prepariamo il soffritto

Quando la cipolla si è un po’ dorata, mettiamo le polpette nel pentolino e facciamole rosolare un pochino da ogni lato, girandole frequentemente.

Aggiungiamo le polpette

E facciamole rosolare

Versiamo nel pentolino la polpa di pomodoro e qualche foglia di basilico e saliamo.

Aggiungiamo il pomodoro

Copriamo con il coperchio e facciamo cuocere a fuoco basso per circa 40-45 min.

Facciamo cuocere coperto

Ed ecco pronte le nostre polpette al sugo. Buon appetito.

Polpette pronte

Ingredienti:

135 gr. Lievito madre
475 gr. Farina manitoba
185 gr. Burro
360 gr. Zucchero
6 Uova medie
200 gr. Acqua
15 gr. Miele
4 gr. Sale
2 Bustine di vaniglina
1 Fialetta di aroma all’arancio
150 gr. Arancia candita
100 gr. Gocce di cioccolato
85 gr. Mandorle
30 gr. Nocciole
10 gr. Pinoli
Granella di zucchero
Zucchero a velo

Ingredienti

Visto che siamo in periodo di Pasqua, vediamo come preparare la colomba. Questa ricetta, come il panettone o il pandoro, non è difficilissima però prevede una lunga preparazione.

Per avere un idea di massima dei tempi vi do indicativamente la mia tabella di marcia. Per cuocere le colombe la domenica pomeriggio inizio il venerdì sera (verso le 22) il rinfresco della pasta madre con la legatura (un procedimento che serve per rinforzare la pasta madre).

Prendiamo 100 gr. della nostra pasta madre e formiamo un cilindro.

Pasta madre

Inseriamo la nostra pasta madre in una bustina per congelare e arrotoliamo tutto.

Pasta madre in busta

Arrotoliamo la bustina con la pasta madre con della stoffa resistente.

Arrotoliamo nella stoffa

Pronta da legare

Leghiamo con uno spago in modo molto stretto il tutto, mettiamo il salamino ottenuto in un contenitore in cui entri preciso e copriamo con il coperchio.

Pasta madre legata

La mattina dopo (verso le 10) tagliamo lo spago che lega il pacchetto che sarà bello gonfio e prendiamo il nostro cilindro di pasta madre, che sarà indurito all’esterno.

Pasta madre dopo 10 ore

Apriamo il cilindro e preleviamo 10 gr. di pasta madre morbida dall’interno e buttiamo il resto.

Apriamo il pacchetto

Pasta madre aperta

Impastiamo questi 10 gr. di pasta madre con 10 gr. di acqua leggermente tiepida e 20 gr. di farina manitoba.

Rinfreschiamo la pasta madre

Mettiamo in una ciotolina a lievitare coperto con la pellicola.

Mettiamo a lievitare la pasta madre

Dopo 4 ore (le 14 circa nella mia tabella di marcia) la pasta madre avrà raddoppiato di volume, prendiamone 20 gr. e impastiamoli con 15 gr. di acqua leggermente tiepida e 30 gr. di farina manitoba. Il resto buttiamola. Mettiamola nuovamente a lievitare in una ciotolina coperta.

Pasta madre lievitata

Pasta madre nuovamente rinfrescata

Dopo altre 4 ore (ore 18 circa) la pasta madre avrà di nuovo raddoppiato.

Pasta madre nuovamente lievitata

Prendiamone 55 gr. e impastiamola con 25 gr. di acqua leggermente tiepida e 55 gr. di farina manitoba. Mettiamola a lievitare nella solita ciotolina coperta per altre 4 ore circa.

Pasta madre pronta per la colomba

Ora siamo pronti per iniziare la lavorazione vera e propria della colomba (ore 22 circa). Mettiamo in una ciotola la pasta madre a pezzetti insieme a 3 tuorli e impastiamoli.

Pasta madre e tuorli

Impastiamo i tuorli e la pasta madre

Aggiungiamo 150 gr. di acqua in cui abbiamo sciolto 105 gr. di zucchero e impastiamo.

Aggiungiamo l

Aggiungiamo 390 gr. di farina manitoba e 155 gr. di burro.

Aggiungiamo il burro

e la farina

Impastiamo bene e quando l’impasto ha legato aggiungiamo poco per volta altri 50 gr. di acqua.

Impasto incordato

Aggiungiamo l

Continuiamo ad impastare e quando l’impasto è di nuovo incordato mettiamolo a lievitare in una ciotola coperta per circa 12 ore in un ambiente non freddo.

Impasto pronto per la lievitazione

Se tutto è andato bene l’impasto sarà molto cresciuto (sono le 10:30 circa). Aggiungiamo a quest’impasto 85 gr. di farina manitoba, 30 gr. di zucchero, 15 gr. di miele e 4 gr. di sale e impastiamo il tutto.

Impasto lievitato

Aggiungiamo gli ingredienti

Quando l’impasto è legato aggiungiamo 3 tuorli uno alla volta facendone assorbire ognuno prima di aggiungere il successivo.

Aggiungiamo i tuorli

A questo punto aggiungiamo un po’ alla volta 30 gr. di burro fuso ma non caldo continuando sempre ad impastare. Quando è tutto ben assorbito aggiungiamo le 2 bustine di vaniglina e la fialetta di aroma all’arancio.

Aggiungiamo gli aromi

Dividiamo l’impasto in 2 parti uguali e ad una aggiungiamo le arance candite e all’altra le gocce di cioccolato.

Aggiungiamo i canditi

Mettiamo gli impasti in due ciotole e facciamoli riposare coperti per circa 1 ora.

Impasti a riposo

Passato il tempo (ore 11:45 circa) prendiamo un impasto, stendiamolo leggermente e arrotoliamolo.

Stendiamo e arrotoliamo

Impasto arrotolato

Giriamo l’impasto arrotolato di 90°, stendiamolo di nuovo leggermente e arrotoliamolo di nuovo.

Arrotoliamo ancora

Dividiamo in due l’impasto e, mettendo il taglio verso l’alto, stendiamo leggermente e arrotoliamo ancora una volta.

Dividiamo in due

Arrotoliamo con il taglio in alto

Diamo ai 2 pezzi d’impasto la forma di lunghi cilindri e disponiamoli nello stampo della colomba, sotto le ali e sopra il corpo.

Formiamo le ali

e il corpo della colomba

ali nello stampo

colomba completa nello stampo

Copriamo con della pellicola e lasciamo lievitare 4/5 ore circa (ore 16/17 più o meno)  fino a che l’impasto non arrivi quasi al bordo dello stampo.

Facciamo lievitare le colombe

Colombe lievitate

A questo punto prepariamo la glassa: tritiamo le mandorle, i pinoli e le nocchie con 225 gr. di zucchero.

Tritiamo la frutta secca con lo zucchero

Tritiamo la frutta secca con lo zucchero

Aggiungiamo le chiare d’uovo fino ad ottenere un composto non troppo liquido ma neanche troppo duro (circa 110 gr. di chiare).

Aggiungiamo le chiare

e mischiamo

Ricopriamo le colombe con la glassa, per ricoprirle potete usare un cucchiaio o se l’avete una sacca da pasticcere con la bocchetta larga.

Ricopriamo di glassa le colombe

Guarniamo le colombe con qualche mandorla sana e la granella di zucchero.

Guarniamo le colombe

Cospargiamo le colombe con abbondante zucchero a velo.

Ricopriamo di zucchero a velo

Infornate nel forno già caldo a 180° per circa 50 min.

Colombe pronte

Colomba con i canditi tagliata

Colomba al cioccolato tagliata

Non mi resta che augurarvi buon appetito e buona Pasqua.

Ingredienti:

350 gr. Farina 00
3 uova
50 gr. Burro
500 gr. Latte
500 gr. Carne macinata
1/2 Cipolla
1 Costa di sedano
1 Carota
1/2 Bicchiere di vino rosso
1 Bottiglia di passata di pomodoro
Sale
Pepe
Noce moscata
Olio extra vergine d’oliva
Qualche cucchiaio di parmigiano

Ingredienti

Vediamo oggi come preparare la lasagna, un primo piatto che non scontenta quasi mai nessuno.

Iniziamo preparando il sugo.
Soffriggiamo in un tegame la carota, il sedano e la cipolla tagliati a pezzetti con un filo d’olio.

Prepariamo il soffritto

Quando gli odori si sono colorati aggiungiamo la carne macinata e facciamo rosolare un po’.

Aggiungiamo il macinato

Quando la carne si è rosolata aggiungiamo il vino rosso e facciamo evaporare.

Aggiungiamo il vino

Quando il vino è evaporato aggiungiamo la passata di pomodoro, saliamo e pepiamo.

Aggiungiamo la passata

A questo punto mettiamo un coperchio sul sugo, abbassiamo il fuoco al minimo e facciamo cuocere il sugo per un paio d’ore, girando di tanto in tanto.

Mentre il sugo cuoce prepariamo la besciamella (utilizzando 50 gr. di burro, 50 gr. di farina e 500 gr. di latte).

Prepariamo inoltre la pasta all’uovo (utilizzando 3 uova e 300 gr. di farina).
Dopo aver fatto riposare un po’ l’impasto della pasta all’uovo stendiamolo (io utilizzo il mattarello).

Stendiamo la pasta all'uovo

Dopodiché tagliamo la sfoglia in pezzi più o meno rettangolari.

Dividiamo la sfoglia in pezzi

Lessiamo i pezzi di sfoglia in abbondante acqua salata, nella quale abbiamo aggiunto un cucchiaio d’olio per evitare che i pezzi di sfoglia si attacchino tra di loro (devono lessare 5/10 min. circa a seconda di quanto avete fatto sottile la sfoglia).

Lessiamo la sfoglia

Dopo aver scolato la pasta versiamola in una ciotola con acqua fredda.

Scoliamo la pasta

A questo punto quando il sugo è pronto possiamo iniziare a comporre la lasagna.
Versiamo su una teglia uno strato di sugo.

Mettiamo uno strato di sugo

E ricopriamo con uno strato di pasta.

Mettiamo la pasta

Ora mettiamo uno strato di sugo mischiato con un po’ di besciamella.

Strato di sugo

e besciamella

Mischiamo il sugo e la besciamella e mettiamo anche una spolverata di parmigiano.

Strato pronto

Ora continuiamo a fare strati mettendo di nuovo la pasta, il sugo, la besciamella e il parmigiano fino ad esaurire gli ingredienti.
Arrivati all’ultimo strato mettiamo sopra il sugo e una bella spolverata di parmigiano senza la besciamella.

Lasagna pronta per il forno

Inforniamo a 180° per circa 35/40 min. A fine cottura accendiamo il grill del forno in modo di far venire la crosticina sopra la lasagna.

Lasagna cotta

Non mi resta che augurarvi buon appetito.

Buon appetito