Ingredienti:

500 gr. Fettine
500 gr. Pomodorini
2 Spicchi d’aglio
Origano
Sale
Olio extra vergine d’oliva

Ingredienti

Vediamo come preparare le fettine alla pizzaiola, questa ricetta si può preparare con i pomodorini oppure usando la passata o la polpa di pomodoro.

Iniziamo mettendo in una padella gli spicchi d’aglio tagliati e un goccio d’olio.

Soffriggiamo l'aglio

Quando l’aglio si è un po’ colorato, aggiungiamo i pomodorini tagliati a pezzi.

Aggiungiamo i pomodorini

Facciamo cuocere un po’ il sugo, poi aggiungiamo il sale e l’origano.

Aggiungiamo l'origano

Facciamo cuocere il sugo aggiungendo eventualmente un po’ d’acqua se si restringe troppo. Quando il sugo è pronto, aggiungiamo la carne e facciamola cuocere qualche minuto.

Aggiungiamo la carne

Ed ecco pronte le fettine alla pizzaiola. Buon appetito.

Piatto pronto

Ingredienti:

400 gr. Carne macinata
1/2 Cipolla
1 Uovo
Pangrattato
Sale
Pepe
Noce moscata
Parmigiano
Olio extra vergine d’oliva
Polpa di pomodoro
Basilico
Prezzemolo

Ingredienti

Vediamo oggi come preparare le polpette con il sugo, un secondo piatto che a me piace molto.

Mettiamo in un piatto la carne macinata e aggiungiamo l’uovo, un po’ di sale, un po’ di pepe e la noce moscata, 3-4 cucchiaini di parmigiano, qualche foglia di prezzemolo tritato e 2-3 cucchiai di pangrattato.

Mischiamo gli ingredienti

Mischiamo bene tutti gli ingredienti fino ad ottenere un impasto compatto.

Impasto pronto

Diamo all’impasto di carne la forma di tante palline più o meno grandi come un pugno.

Polpette pronte da cuocere

In un pentolino mettiamo 1/2 cipolla tagliata a pezzetti con un filo d’0lio e facciamo soffriggere.

Prepariamo il soffritto

Quando la cipolla si è un po’ dorata, mettiamo le polpette nel pentolino e facciamole rosolare un pochino da ogni lato, girandole frequentemente.

Aggiungiamo le polpette

E facciamole rosolare

Versiamo nel pentolino la polpa di pomodoro e qualche foglia di basilico e saliamo.

Aggiungiamo il pomodoro

Copriamo con il coperchio e facciamo cuocere a fuoco basso per circa 40-45 min.

Facciamo cuocere coperto

Ed ecco pronte le nostre polpette al sugo. Buon appetito.

Polpette pronte

Ingredienti:

30 gr. Burro
200 gr. spinaci lessati
400 gr. pastasfoglia
250 gr. ricotta
1 uovo
Noce moscata
Pepe
2 cucchiai parmigiano

Ingredienti

Vediamo come preparare una torta rustica ripiena di ricotta e spinaci. Un secondo molto buono che può essere mangiato sia caldo che freddo.

Iniziamo sciogliendo in una padella il burro.

Sciogliamo il burro in padella

Burro fuso

Quando il burro è fuso aggiungiamo gli spinaci e facciamo saltare qualche minuto facendoli insaporire.

Saltiamo gli spinaci

Spinaci ripassati

In una ciotola mischiamo gli spinaci, la ricotta, il parmigiano, l’uovo, un po’ di pepe e la noce moscata.

Mischiamo gli ingredienti del ripieno

Fino ad ottenere un composto uniforme.

Ripieno pronto

Stendiamo la pastasfoglia, buchiamola un pochino con una forchetta, mettiamola in una teglia ricoperta di carta da forno e mettiamo il composto di spinaci e ricotta sopra.

Stendiamo la pastasfoglia

Mettiamo il ripieno sulla pastasfoglia

Ripieghiamo la pastasfoglia in modo da ricoprire il ripieno.

Ripieghiamo la pastasfoglia

Spennelliamo la torta rustica con un po’ di uovo sbattuto insieme ad un goccio di latte.

Spennelliamo con uovo e latte

Inforniamo nel forno già caldo a 200° circa e dopo 10 min. abbassiamo il forno a 180° e cuociamo per altri 15 min. circa. Alla fine della cottura accendiamo il grill per qualche minuto per far colorare la torta rustica.

Torta rustica pronta

Ed ecco pronta la torta rustica con ricotta e spinaci. Buon appetito.

Ingredienti:

7 Zucchine
500 gr. di carne macinata
1 uovo
mezza cipolla
Olio extra vergine d’oliva
Sale
Pepe
Noce Moscata
Un po’ di parmigiano grattuggiato
Pangrattato
Qualche cucchiaio di polpa di pomodoro
Qualche foglia di prezzemolo

Ingredienti

Oggi vediamo come preparare le zucchine ripiene.

Laviamo le zucchine e poi dividiamole a metà. Con l’apposito attrezzo svuotiamo le zucchine e mettiamo da parte il dentro delle zucchine.

Tagliamo e svuotiamo le zucchine

In un piatto prepariamo il ripieno delle zucchine unendo alla carne macinata l’uovo, un po’ di sale, un po’ di pepe, un po’ di noce moscata, qualche manciata di pangrattato, un po’ di parmigiano e le foglie di prezzemolo.

Carne macinata e spezie

Impastiamo bene il tutto.

Ripieno per le zucchine

Riempiamo le zucchine con l’impasto appena preparato.

Zucchine riempite

Tagliamo a pezzetti l’interno delle zucchine che abbiamo tenuto da parte.

Interno delle zucchine tagliato

In un tegame ampio mettiamo la cipolla tagliata a pezzi insieme ad un filo d’olio e facciamola appassire.

Soffriggiamo la cipolla

Quando la cipolla si è dorata uniamo l’interno delle zucchine.

Interno delle zucchine in padella

Facciamo soffriggere un po’ e poi aggiungiamo qualche cucchiaio di polpa di pomodoro e saliamo.

Facciamo insaporire

Facciamo cuocere qualche minuto e poi aggiungiamo le zucchine che abbiamo riempito.

Mettiamo le zucchine a cuocere

Copriamo con un  coperchio e facciamo cuocere per circa 40/45 min a fuoco moderato.

Facciamo cuocere coperto

Ed ecco il piatto pronto.

Piatto pronto

Buon appetito.

Ingredienti:

400 gr. Filetti di merluzzo (freschi o surgelati)
Un po’ di pomodorini
Un po’ di olive nere
2 Spicchi d’aglio
Sale
Origano
Olio extra vergine d’oliva

Ingredienti

Vediamo oggi un modo sfizioso ma semplice di cucinare i filetti di merluzzo.

Iniziamo col tagliare gli spicchi d’aglio e soffriggiamoli in padella con un po’ d’olio.

Soffriggiamo l'aglio

Quando l’aglio è dorato aggiungiamo i pomodorini lavati e tagliati a pezzi.

Aggiungiamo i pomodorini

Poi aggiungiamo il sale e un po’ di origano.

Aggiungiamo sale e origano

Facciamo insaporire qualche minuto il sugo e quindi aggiungiamo i filetti di merluzzo e le olive snocciolate.

Aggiungiamo il merluzzo e le olive

Copriamo con un coperchio la padella e facciamo cuocere per circa 15/20 min a fuoco basso. Se il sugo si dovesse asciugare troppo si può aggiungere un po’ d’acqua.

Facciamo cuocere coperto

Ed ecco il piatto pronto per essere mangiato.

Piatto pronto

Buon appetito.

Ingredienti:

2 uova
Qualche pomodorino
Mezza cipolla
Olio extra vergine d’oliva
Sale

Ingredienti

Oggi vediamo come preparare le uova con il pomodoro. Nella ricetta utilizzo i pomodorini freschi, però volendo si possono sostituire anche con la polpa o la passata.

Tagliamo la cipolla e mettiamola a soffriggere in padella con un po’ d’olio.

Soffriggiamo la cipolla

Quando la cipolla si è colorata aggiungiamo i pomodorini tagliati a pezzi.

Aggiungiamo i pomodorini

Facciamo cuocere il sugo aggiungendo eventualmente un po’ d’acqua se si asciuga troppo. Quando il sugo e pronto aggiungiamo le uova.

Aggiungiamo le uova

Mettiamo il sale e mischiamo bene il tutto facendo cuocere l’uovo.

L'uovo è cotto

Mettiamo nel piatto è buon appetito.

Il piatto pronto

Ingredienti:

Spezzatino 400 gr.
Vino bianco 1 bicchiere
2 spicchi d’aglio
Sale
Pepe
Rosmarino
Olio extravergine d’oliva

Ingredienti

Vediamo come preparare velocemente lo spezzatino in bianco utilizzando la pentola a pressione.

Facciamo soffriggere l’aglio in un po’ d’olio.

Soffriggiamo l'aglio

Quando l’aglio si è un po’ dorato aggiungiamo lo spezzatino e facciamo rosolare un po’ la carne.

Rosoliamo la carne

Quando la carne è bella rosolata, saliamo, pepiamo e aggiungiamo un po’ di rosmarino.

Aggiungiamo le spezie

Versiamo il vino e facciamo sfumare.

Sfumiamo con il vino

Quando il vino è evaporato aggiungiamo mezzo bicchiere d’acqua e chiudiamo la pentola a pressione. Da quando la pentola a pressione inizia a bollire facciamo cuocere per circa 20 min.

Cottura finita

Mettiamo nel piatto e buon appetito.

Spezzatino pronto

Ingredienti:

2 arrosti
mezza cipolla
1 carota
1 gambo di sedano
2 spicchi d’aglio
1 bicchiere di vino rosso
1 dado
Qualche foglia di salvia (non c’è sulla foto)
Un po’ di polpa di pomodoro
Un po’ di rosmarino
Sale
Pepe
Olio extra vergine d’oliva

Ingredienti per arrosto

Io l’arrosto lo preparo con la pentola a pressione, non ci vuole moltissimo tempo e viene decisamente buono.

Iniziamo col tagliare il sedano, la cipolla, la carota e l’aglio a dadini e metteteli nella pentola a pressione insieme alla salvia e al rosmarino e un po’ d’olio e fate soffriggere.

Verdure tagliate

Quando il soffritto è pronto mettiamo nella pentola la carne, saliamo, pepiamo e facciamo rosolare tutti i lati della carne.

Rosolatura carne

Quando la carne è bella rosolata aggiungiamo il bicchiere di vino, il dado e facciamo evaporare.

Aggiunta vino

Quando tutto il vino è evaportato aggiungiamo un po’ d’acqua (coprire più o meno a metà la carne) e mettiamo un po’ di polpa di pomodoro (2/3 cucchiai).

Aggiunta acqua

Quindi chiudiamo la pentola a pressione e da quando inizia a bollire (si sente il fischio) abbassare il fuoco al minimo e far cuocere per 45/50 min.
Finita la cottura togliamo la carne dalla pentola e poniamola in un piatto.

Fine cottura

Con l’aiuto del minipimer o del passa verdure passiamo il sughetto rimasto nella pentola.

Sughetto

Sughetto frullato

Che useremo per condire l’arrosto che nel frattempo abbiamo tagliato a fette.

Arrosto tagliato a fette

Arrosto con il suo sughetto

Buon appetito