Ingredienti:

Pasta all’uovo
40 gr. Porcini secchi
1/2 Bicchiere vino rosso
1 Salsiccia
1 Spicchio d’aglio
Olio extra vergine d’oliva
Sale
Pepe
Prezzemolo

Ingredienti

Vediamo come preparare le fettuccine con i funghi porcini e la salsiccia.

In questa ricetta ho usato i funghi secchi: quindi per prima cosa facciamoli riprendere in acqua calda per circa 10 min.

Funghi in ammollo

Nel frattempo iniziamo a stendere la pasta all’uovo per fare le fettuccine.

Pasta all'uovo da stendere

Sfoglia stesa

Dopo aver steso la sfoglia arrotoliamola in modo da semplificare il taglio per fare le fettuccine.

Iniziamo ad arrotolare la sfoglia

Sfoglia arrotolata

A questo punto tagliamo le fettuccine con una larghezza di circa 1 cm..

Tagliamo le fettuccine

Srotoliamo le fettuccine appena tagliate e infariniamole leggermente per non farle attaccare.

Fettuccine pronte

In una padella mettiamo a rosolare l’aglio con un filo di olio.

Soffriggiamo l'aglio

Quando l’aglio si è colorato aggiungiamo la salsiccia fatta a pezzi e i funghi (l’acqua in cui abbiamo fatto riprendere i funghi non va buttata).

Aggiungiamo funghi e salsiccia

Quando la salsiccia si è rosolata aggiungiamo il vino e lasciamo cuocere.

Aggiungiamo il vino

Nel frattempo lessiamo le fettuccine in abbondante acqua salata.

Lessiamo le fettuccine

Aggiungiamo il prezzemolo tritato ai funghi e la salsiccia (se il condimento dovesse seccarsi troppo aggiungiamo un po’ dell’acqua in cui avevamo messo i funghi a bagno).

Aggiungiamo il prezzemolo tritato

e finiamo di cuocere

Scoliamo la pasta e saltiamola in padella con il condimento.

Saltiamo le fettuccine con il condimento

Saltiamo le fettuccine con il condimento

Serviamo calda nei pianti spolverizzando a piacere con il parmigiano grattugiato e buon appetito.

Piatto pronto