Ingredienti:

450 gr. Zucchero a velo
70 gr. Glucosio
6 gr. Colla di pesce
16 gr. Burro
8 gr. Glicerina alimentare
30 gr. Acqua

Ingredienti

In questa ricetta vediamo come preparare la pasta di zucchero, una pasta modellabile a base di zucchero, dalla consistenza simile al pongo, che potrete utilizzare per realizzare delle torte spettacolari.

In un pentolino mettiamo il glucosio, il burro e la glicerina alimentare.

Burro, glucosio e glicerina nel pentolino

In un piatto mettiamo in ammollo per 10 min. i fogli di colla di pesce in 30 gr. di acqua (mi raccomando di essere precisi con le dosi).

Colla di pesce in ammollo

Quando la gelatina si è ammollata aggiungiamola (con la stessa acqua usata per l’ammollo) agli altri ingredienti nel pentolino.

Aggiungiamo la gelatina con l'acqua

Mettiamo il pentolino sul fuoco a fiamma dolce e facciamo sciogliere il tutto, girando continuamente e stando attenti che non arrivi a bollore (è sufficiente che il composto diventi fluido come l’acqua).

Facciamo sciogliere il composto

Versiamo il composto in una ciotola in cui abbiamo messo lo zucchero a velo.

Mischiamo il composto allo zucchero a velo

Mischiamo il tutto con una spatola di legno fino a quando non inizia a solidificarsi.

Giriamo fino a che non inizia a solidificarsi

Dopodiché versiamo il tutto sulla spianatoia e impastiamo velocemente a mano fino ad ottenere un panetto dalla consistenza simile al pongo.

Versiamo il tutto sulla spianatoia

Impastiamo fino ad ottenere un panetto

Se avete rispettato bene le dosi si dovrebbe formare un panetto della giusta consistenza, nel caso risultasse troppo duro o troppo colloso potrete aggiungere rispettivamente un po’ di acqua (andateci piano basteranno poche gocce) o un po’ di zucchero a velo.
Ora avvolgete il panetto nella pellicola alimentare e lasciatelo riposare un paio d’ore prima di utilizzarla. Se dovete conservarla mettetela dopo averla avvolta nella pellicola anche in un sacchetto di plastica (tipo quelli per congelare) in modo che non prenda aria.

Pasta di zucchero avvolta nella pellicola

La pasta di zucchero così preparata si conserva un paio di mesi nella credenza. Prima di utilizzarla basta impastarla un pochino per farla diventare di nuovo morbida nel caso si sia indurita troppo.
A questo punto non vi resta che scatenare la fantasia e mettervi all’opera per realizzare le vostre decorazioni in pasta di zucchero.

Ingredienti:

500 gr. Patate
250 gr. Spaghetti
1 Carota
1 Costa di sedano
1/2 Cipolla
Sale
Pepe
Doppio concentrato di pomodoro
Olio Extra vergine d’oliva
Pecorino

Ingredienti

Vediamo come preparare un primo piatto molto buono: la pasta e patate.

Prepariamo un trito con il sedano, la carota e la cipolla e mettiamolo in una pentola con un filo d’olio.

Mettiamo il trito in una pentola con l'olio

Prepariamo anche le patate lavandole, sbucciandole e tagliandole a pezzi non troppo grandi.

Tagliamo a pezzi le patate

Facciamo soffriggere il trito per farlo insaporire e quindi aggiungiamo le patate, il sale, un cucchiaio di concentrato di pomodoro e un po’ di pepe.

Soffriggiamo il trito

Aggiungiamo le patate le spezie e il concentrato di pomodoro

Facciamo insaporire qualche minuto e poi ricopriamo con l’acqua.

Ricopriamo di acqua il tutto

Facciamo prendere il bollore e poi facciamo cuocere a fuoco basso coperta per circa 1 ora e mezza, aggiungendo eventualmente acqua calda nel caso si asciughi troppo.

Facciamo cuocere coperto per 1 ora e mezza

Trascorso questo tempo, spezziamo gli spaghetti (in alternativa potete usare altri tipi di pasta che vi piacciono, ma gli spaghetti spezzati ci stanno molto bene).

Spezziamo gli spaghetti

Mettiamo a cuocere la pasta nella minestra che abbiamo preparato.

Mettiamo la pasta nella minestra a cuocere

A cottura ultimata prima di servirla lasciamola riposare in pentola qualche minuto in modo da farla rapprendere un po’.

Facciamo rapprendere un po' prima di servire

Mettiamo la minestra nei piatti e guarniamola con del pecorino grattuggiato.

Pasta e patate pronta

Non mi resta che augurarvi buon appetito.