Ingredienti:

300 gr. Panna fresca.
240 gr. Cioccolato fondente al 72%.
50 gr. Zucchero invertito (in sostituzione si può usare miele di acacia).

Ingredienti

Vediamo come preparare la crema ganache al cioccolato fondente. Questa crema può essere usata sia come ripieno per una torta, sia per decorare o glassare una torta. Questa crema tende a solidificare se messa in frigorifero e rimane morbida se tenuta a temperatura ambiente.

Versiamo in un pentolino lo zucchero invertito (o il miele come nel mio caso).

Miele nel pentolino

Aggiungiamo la panna liquida e mettiamo sul fuoco a fiamma moderata fino ad ebollizione.

Aggiungiamo la panna

Nel frattempo in una ciotola tritiamo grossolanamente il cioccolato.

Cioccolata tritata

Versiamo la panna bollente nel cioccolato e giriamo con un cucchiaio.

Aggiungiamo la panna bollente

Frulliamo con un frullatore ad immersione, senza immettere aria, fino ad ottenere una crema liscia ed omogenea.

Omogeneiziamo con il frullatore ad immersione

Crema pronta

Copriamo con della pellicola a diretto contatto con la crema e lasciamo raffreddare ed ecco pronta la crema ganache.

Copriamo con la pellicola e lasciamo freddare

Ingredienti:

100 gr. Farina 00
100 gr, Pangrattato
100 gr. Latte
100 gr. Fagioli borlotti secchi
30 gr. Burro
1 Spicchio d’aglio
1 Carota
1 Cipolla
1 Costa di sedano
1 Scatola di polpa di pomodoro
Sale

Ingredienti

Vediamo come preparare un primo piatto tipico dell’area piacentina: i pisarei e fasò.

La sera prima mettiamo i fagioli a bagno in acqua e lasciamoceli per circa 12 ore.

Mettiamo a bagno i fagioli

Scoliamo quindi i fagioli e mettiamoli a lessare per circa 1 ora con dell’acqua e lo spicchio d’aglio tagliato.

Lessiamo i fagioli

Intanto che i fagioli si lessano, prepariamo i pisarei mettendo in una ciotola la farina e il pangrattato.

Mischiamo farina e pangrattato

Aggiungiamo il latte caldo.

Aggiungiamo il latte

Impastiamo il tutto fino ad ottenere un panetto malleabile (potrebbe essere necessario più o meno latte a seconda dei casi) che lasceremo riposare per una mezz’ora circa.

Impasto dei piserei

Dopo che l’impasto ha riposato lavoriamolo dandogli una forma di un lungo cilindretto abbastanza sottile.

Formiamo dei cilindretti

Tagliamo il cilindretto a pezzi che arrotoleremo su se stessi aiutandoci con il pollice per dargli una forma incavata.

Tagliamo i piserei

Arrotondiamoli con il pollice

Dopo che i fagioli si sono lessati, in un tegamino mettiamo a fondere il burro.

Facciamo sciogliere il burro

Aggiungiamo quindi la cipolla, la carota e il sedano tagliate a dadini per fare un soffritto.

Prepariamo il soffritto

Facciamo soffriggere e quindi aggiungiamo 3 cucchiai di polpa di pomodoro e aggiustiamo di sale.

Aggiungiamo pomodoro e sale

Aggiungiamo un po’ di acqua di cottura dei fagioli e facciamo insaporire.

Aggiungiamo l'acqua di cottura dei fagioli

Aggiungiamo infine i fagioli lessati e facciamo restringere un po’ il tutto.

E infine aggiungiamo i fagioli

Nel frattempo lessiamo i pisarei in abbondante acqua salata, scoliamoli e mettiamoli in un piatto.

Cuociamo i pisarei

Condiamo i pisarei con il sugo che abbiamo preparato.

Aggiungiamo il condimento

Ed ecco pronto il nostro piatto di pisarei e fasò. Buon appetito.

Piatto pronto da mangiare

Ingredienti:

Fettine di manzo
1 Uovo
Latte
Pangrattato
Sale
Olio di Semi

Ingredienti

Oggi prepariamo le fettine panate, un secondo molto buono anche se sicuramente non dietetico. Però se non abbiamo paura del confronto con la bilancia, questo secondo ci darà grandi soddisfazioni.

In un piatto fondo rompiamo l’uovo e aggiungiamo un po’ di latte e il sale.

Mischiamo un uovo con un po' di latte

Sbattiamo un po’ l’uovo.

Sbattiamoli un po'

Immergiamo le fettine panate nell’uovo sbattuto e passiamole quindi nel pangrattato.

Passiamo le fettine nell'uovo

E nel pangrattato

Friggiamo le fettine in abbondante olio (se usiamo la friggitrice 170°C per  circa 4/5 min.)  fino ad avere delle fettine croccanti e colorite.

Friggiamo le fettine

Facciamo scolare le fettine dell’olio in eccesso e serviamo ancora calde.

Fettine panate pronte

Non mi resta che augurarvi buon appetito e darvi appuntamento alla prossima ricetta.