Ingredienti:

4 Melanzane
4 Wurstel
1 Salsiccia
6 Fette di pan carré
4 Fette di formaggio (tipo Galbanino)
1 Uovo
4 Cucchiaini di parmigiano
4 Cucchiai di passata di pomodoro
Olio extra vergine d’oliva
Sale

Ingredienti

Vediamo oggi come preparare un secondo piatto gustoso, che può essere consumato anche come piatto unico data la ricchezza degli ingredienti: le melanzane ripiene.

Iniziamo dividendo a metà nel senso della lunghezza le melanzane lavate.

Dividiamo a metà le melanzane

Svuotiamo le melanzane della loro polpa.

Svuotiamo le melanzane

Tagliamo a cubetti la polpa e mettiamola insieme all’esterno della melanzana in una ciotola con del sale grosso per togliere l’amaro.

Polpa ed esterno della melanzana sotto sale

Melanzane sotto sale

Lasciamo le melanzane sotto sale per circa 2 ore, dopodiché sciacquiamole del sale in eccesso e facciamo scolare l’esterno della melanzana.

Sciacquiamo e scoliamo le melanzane

Strizziamo la polpa delle melanzane dopo averla sciacquata e mettiamola in una ciotola.

Strizziamo la polpa

Aggiungiamo alla polpa i wurstel e il formaggio tagliati a dadini, la salsiccia spezzettata, il pomodoro, il parmigiano e il pane sbriciolato.

Aggiungiamo i wurstel, il formaggio e la salsiccia

Aggiungiamo il parmigiano e il pomodoro

Aggiungiamo il pane sbriciolato

Aggiungiamo infine un po’ d’olio e l’uovo.

Aggiungiamo l'uovo e l'olio

Mischiamo bene il composto ottenuto e disponiamo in una teglia l’esterno delle melanzane.

Disponiamo in una teglia le melanzane

E riempiamole con il composto preparato.

Riempiamo le melanzane

Mettiamo un po’ d’acqua sul fondo della teglia e cuociamo le melanzane in forno preriscaldato a 200°C per circa 1 ora e mezza. Se durante la cottura si dovesse asciugare tutta l’acqua aggiungetene un altro po’. Per controllare la cottura assaggiate l’esterno della melanzane e verificatene la consistenza che non dovrà essere troppa dura.

Piatto pronto

Ed ecco pronte le nostre melanzane ripiene, non mi resta che augurarvi buon appetito e ricordarvi che per ogni suggerimento, informazione o critica potete commentare l’articolo.