Ingredienti:

1 kg. Patate
250 gr. Mozzarella
250 gr. Prosciutto cotto
40 gr. Burro
1 Uovo (manca nella foto)
Noce moscata
Parmigiano

Ingredienti

Vediamo come preparare il gatò di patate, un piatto semplice da preparare e che da solo costituisce un pasto completo.

Iniziamo lessando le patate intere e sbucciate: io per velocizzare il processo utilizzo la pentola a pressione.

Lessiamo le patate

Schiacciamo le patate in una ciotola usando lo schiacciapatate o in alternativa con una forchetta.

Schiacciamo le patate

Aggiungiamo il burro tagliato a pezzetti e la noce moscata.

Aggiungiamo burro e noce moscata

Aggiungiamo il prosciutto cotto tagliato a dadini, la mozzarella tagliata a dadini, l’uovo e 3 cucchiai di parmigiano (potete sostituire o aggiungere a vostra scelta mortadella, groviera o altri tipi di salumi e formaggi).

Aggiungiamo il prosciutto, la mozzarella, l'uovo e il parmigiano

Mischiamo bene tutti gli ingredienti.

Mischiamo bene gli ingredienti

Imburriamo una teglia e versiamoci tutto dentro.

Imburriamo la teglia

Mettiamo il tutto nella teglia

Cospargiamo il nostro gatò di parmigiano grattugiato.

Cospargiamo di parmigiano

Inforniamo a 180° per 25 min. e completiamo la cottura accendendo il grill per altri 5 min. in modo da far dorare in superficie il nostro gatò.

Gatò pronto da mangiare

Non mi resta che augurarvi buon appetito.

Se avete commenti, suggerimenti o richieste, non esitate a commentare le ricette.

Ingredienti:

200 gr. Ceci secchi
200 gr. Pasta corta
1 Spicchio d’aglio
1 Costa di sedano
Rosmarino
Sale
Pepe
Olio extra vergine d’oliva

Ingredienti

Dato che ci troviamo in periodo invernale e un piatto caldo fa sempre piacere, vediamo come preparare pasta e ceci, una minestra che a me piace moltissimo.

Iniziamo mettendo i ceci a bagno in acqua fredda per farli riprendere (potete metterli anche la sera prima).

Ceci in ammollo

In un pentolino mettiamo lo spicchio d’aglio, il sedano e il rosmarino con un filo d’olio e facciamo soffriggere qualche minuto.

Prepariamo il soffritto

Quando il soffritto è pronto aggiungiamo i ceci e l’acqua,  saliamo e pepiamo.

Aggiungiamo i ceci

Copriamo la pentola con il coperchio e facciamo cuocere a fuoco basso per 1 ora e mezza circa (assaggiamo i ceci per verificare se sono pronti).

Facciamo cuocere per un ora e mezza circa

Quando i ceci sono cotti possiamo aggiungere la pasta.

Aggiungiamo la pasta

Trascorso il tempo di cottura della pasta il piatto è pronto.

Piatto pronto

Non mi resta che auguravi buon appetito.

Ingredienti:

500 gr. Broccoletti.
200 gr. Pasta
1 Spicchio d’aglio
Olio extra vergine d’oliva
Sale
Pepe
Peperoncino

Ingredienti

Vediamo come preparare un primo piatto molto buono e semplice: la pasta con i broccoli.

Per prima cosa mettiamo a lessare i broccoletti lavati e puliti in una pentola (ci vogliono circa 30 min. da quando l’acqua bolle).

Lessiamo i broccoletti

Quando sono pronti togliamoli dall’acqua ma non buttiamola, perché la useremo per lessare la pasta.

Scoliamo i broccoletti

In una padella facciamo dorare lo spicchio d’aglio con l’olio.

Soffriggiamo l'aglio

Quando l’aglio si è dorato aggiungiamo i broccoletti e saltiamoli in padella aggiustando di sale e pepe.

Ripassiamo i broccoletti

Nel frattempo cuociamo la pasta nell’acqua in cui avevamo lessato i broccoletti (aggiungiamo il sale all’acqua perché durante la cottura dei broccoletti non era stato messo).

Cuociamo la pasta

Scoliamo la pasta al dente e versiamola nella padella insieme ai broccoletti, aggiungendo un mestolo di acqua di cottura della pasta.

Saltiamo la pasta con i broccoletti

Saltiamo un po’ la pasta per far amalgamare gli ingredienti.

Pasta e condimento

Se piace possiamo aggiungere un po’ di peperoncino e buon appetito.

Piatto pronto

Ingredienti:

180 gr. Lievito madre
633 gr. Farina manitoba
180 gr. Burro
180 gr. Zucchero
8 Uova
333 gr. Acqua
20 gr. Miele
5 gr. Sale
150 gr. Uvetta
150 gr. Arancia candita
200 gr. Gocce di cioccolato
2 Bustine di vanillina
2 Fialette di aroma all’arancio

Ingredienti

L’anno scorso abbiamo preparato il panettone con il lievito di birra, quest’anno vediamo come preparare il panettone utilizzando il lievito madre.

Iniziamo rinfrescando 100 gr. di lievito madre e leghiamolo (per questa procedura potete vedere la ricetta della colomba in cui ci sono le spiegazioni della legatura del lievito). Io faccio quest’operazione verso le 21:00 del venerdì per arrivare a preparare i panettoni il pomeriggio della domenica. Lasciamo legato il lievito per circa 12 ore (9:00 del sabato) e iniziamo i rinfreschi della pasta madre.

Lievito legato

Preleviamo 13 gr. di pasta madre dal centro del panetto legato e impastiamola con 13 gr. di farina manitoba e 6 gr. di acqua a temperatura ambiente e mettiamolo a lievitare in un contenitore coperto dalla pellicola.

Lievito madre slegato

Prepariamo la fontana

Lasciamo lievitare

Dopo 3 ore (12:00) il panetto dovrebbe avere raddoppiato di dimensione.

Pasta madre lievitata

Impastiamo nuovamente questo panetto con 32 gr. di farina manitoba e con 15 gr. di acqua sempre a temperatura ambiente.
Facciamo lievitare per 3 ore (15:00 circa), dopodiché impastiamo di nuovo questo panetto con 79 gr. di farina manitoba e con 36 gr. di acqua sempre a temperatura ambiente. Facciamo lievitare per altre 3 ore (18:00 circa) a questo punto il lievito madre è pronto e possiamo iniziare la lavorazione vera e propria del panettone.

Pasta madre pronta all'uso

In una ciotola mettiamo il lievito madre spezzettato insieme a 4 tuorli e impastiamo.

Pasta madre e tuorli

Mischiamo i tuorli con il lievito madre

Aggiungiamo 200 gr. di acqua in cui abbiamo sciolto 140 gr. di zucchero.

Aggiungiamo acqua e zucchero

Aggiungiamo 140 gr. di burro a temperatura ambiente.

Aggiungiamo il burro

Infine aggiungiamo 520 gr. di farina e impastiamo fino a legare l’impasto (l’operazione non è semplicissima perché l’impasto risulta abbastanza colloso, ma con un po’ di buona volontà ci si riesce).

Aggiungiamo la farina

A questo punto aggiungiamo i 133 gr. di acqua rimasta e impastiamo nuovamente fino a incordare l’impasto, dopodiché copriamo la ciotola con la pellicola e lasciamo lievitare in un ambiente non freddo per circa 12 ore.

Lasciamo lievitare coperto

Trascorse le 12 ore (circa le 9:00 della domenica mattina) l’impasto dovrebbe essere ben lievitato.

Impasto lievitato

Aggiungiamo a questo impasto i 113 gr. di farina rimanenti, il miele, il sale, i 40 gr. di zucchero rimanenti, le bustine di vanillina e le fialette di aroma all’arancio e impastiamo il tutto.

Aggiungiamo gli ingredienti all'impasto

Quando l’impasto è incordato, aggiungiamo 4 tuorli un po’ per volta facendoli assorbire prima di aggiungere gli altri.

Aggiungiamo i tuorli

Quando tutti i tuorli sono stati assorbiti aggiungiamo un po’ per volta 40 gr. di burro fuso, ma non troppo caldo, e impastiamo fino ad incordare l’impasto.

Aggiungiamo il burro fuso

A questo punto dividiamo l’impasto in due ciotole (con le dosi date vengono 2 panettoni di circa 1 Kg l’uno), in una aggiungeremo l’uvetta e i canditi, mentre nell’altra le gocce di cioccolato.

Aggiungiamo le gocce di cioccolato

Aggiungiamo l'uvetta e i canditi

Impastiamo leggermente per incorporare gli ingredienti aggiunti e poi lasciamo riposare gli impasti coperti per circa 1 ora. Trascorso il tempo mettiamo gli impasti negli stampi di carta per il panettone coperti e lasciamoli lievitare per circa 5/6 ore o finché l’impasto non raggiunga il bordo dello stampo.

Mischiamo un po'

Mischiamo un po'

Mettiamo i panettoni negli stampi

Quando i panettoni sono lievitati mettiamoci un pezzetto di burro sopra e inforniamoli in forno già caldo a 180° per circa 1 ora.

Pronti per il forno

Quando i panettoni sono cotti infilziamoli con 2 stecchini da spiedino e mettiamoli a raffreddare capovolti.

Facciamo freddare capovolti

E finalmente ecco pronti i nostri panettoni.

Panettoni pronti

C’è voluto un po’ di lavoro ma ne vale sinceramente la pena: sono buonissimi! Non mi resta che augurarvi buon appetito.