Ingredienti:

2 Melanzane
2 spicchi d’aglio
Qualche foglia di prezzemolo
Olio extra vergine d’oliva
Sale

Ingredienti

Vediamo oggi un modo di cucinare le melanzane in padella.

Iniziamo lavando le melanzane e tagliandole a dadini.

Melanzane a dadini

In una padella facciamo soffriggere con un po’ d’olio l’aglio tagliato a pezzetti.

Soffriggiamo l'aglio

Quando l’aglio è dorato aggiungiamo le melanzane a cubetti, il prezzemolo e il sale.

Cuociamo il tutto

Facciamo cuocere per circa 20 min. a fuoco medio girando di tanto in tanto. Se le melanzane dovessero asciugarsi troppo si può aggiungere un po’ d’acqua durante la cottura.

Buon appetito.

Ingredienti:

200 gr. di Linguine
1-2 Zucchine a seconda della grandezza
1 Spicchio d’aglio
1 Uovo
Un mazzetto di prezzemolo
Sale
Olio extra vergine d’oliva
Un po’ di pecorino grattuggiato

Ingredienti

Vediamo come preparare un primo piatto veloce e molto gustoso.

Tagliamo a pezzi lo spicchio d’aglio e soffriggiamolo in padella con un po’ d’olio.

Soffriggiamo l'aglio

Quando l’aglio è dorato aggiungiamo la zucchina tagliata a fettine sottili e saliamo.

Aggiungiamo le zucchine

Facciamo cuocere aggiungendo un pochino di acqua calda (si può usare l’acqua di cottura della pasta).

Aggiungiamo un po' d'acqua

In un piatto rompiamo l’uovo, aggiungiamo il pecorino grattuggiato e sbattiamo il tutto.

Uovo da sbattere

Uovo sbattuto

Aggiungiamo all’uovo sbattuto il prezzemolo tritato.

Aggiungiamo il prezzemolo

Nel frattempo cuociamo la pasta in acqua salata e scoliamola al dente.

Versiamo la pasta nella padella in cui ci sono le zucchine e aggiungiamo l’uovo sbattuto.

Saltiamo in padella

Saltiamo il tutto il tempo di insaporire la pasta e far rapprendere un po’ l’uovo (un paio di minuti). Quindi mettiamo nei piatti e buon appetito.

Piatto pronto

Ingredienti:

7 Zucchine
500 gr. di carne macinata
1 uovo
mezza cipolla
Olio extra vergine d’oliva
Sale
Pepe
Noce Moscata
Un po’ di parmigiano grattuggiato
Pangrattato
Qualche cucchiaio di polpa di pomodoro
Qualche foglia di prezzemolo

Ingredienti

Oggi vediamo come preparare le zucchine ripiene.

Laviamo le zucchine e poi dividiamole a metà. Con l’apposito attrezzo svuotiamo le zucchine e mettiamo da parte il dentro delle zucchine.

Tagliamo e svuotiamo le zucchine

In un piatto prepariamo il ripieno delle zucchine unendo alla carne macinata l’uovo, un po’ di sale, un po’ di pepe, un po’ di noce moscata, qualche manciata di pangrattato, un po’ di parmigiano e le foglie di prezzemolo.

Carne macinata e spezie

Impastiamo bene il tutto.

Ripieno per le zucchine

Riempiamo le zucchine con l’impasto appena preparato.

Zucchine riempite

Tagliamo a pezzetti l’interno delle zucchine che abbiamo tenuto da parte.

Interno delle zucchine tagliato

In un tegame ampio mettiamo la cipolla tagliata a pezzi insieme ad un filo d’olio e facciamola appassire.

Soffriggiamo la cipolla

Quando la cipolla si è dorata uniamo l’interno delle zucchine.

Interno delle zucchine in padella

Facciamo soffriggere un po’ e poi aggiungiamo qualche cucchiaio di polpa di pomodoro e saliamo.

Facciamo insaporire

Facciamo cuocere qualche minuto e poi aggiungiamo le zucchine che abbiamo riempito.

Mettiamo le zucchine a cuocere

Copriamo con un  coperchio e facciamo cuocere per circa 40/45 min a fuoco moderato.

Facciamo cuocere coperto

Ed ecco il piatto pronto.

Piatto pronto

Buon appetito.